Wpływ zmainy składu surowcowego oraz procesu aglomeracji na właściwości fizyczne napoju kawowego

• Autorzy: Kowalska J. , Lenart A. , Bosko M.

Warianty tytułu

EN

Influence of change in raw material composition on agglomeration and physical properties of coffe drink

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Celem pracy była próba optymalizacji aglomeracji w złożu fluidalnym napoju kawowego w proszku. Wykazano dominujący wpływ cukru na właściwości badanych mieszanin. Proces aglomeracji mieszanin wpłynął na polepszenie właściwości fizycznych. Uzyskano produkty o większym rozmiarze cząstek i niższej gęstości nasypowej, dobrych zdolnościach do płynięcia oraz wykazujące cechę inslanl.

EN

The aim of this study was the optimization of agglomeration in a fluid-ized bed of dry coffee drink. It was shown that sugar had a major impact on properties of tested mixtures. The agglomeration process improved physical properties of mixtures. Powders obtained were characterized by larger particles, lower bulk density, good flowability and typical instant properties.

Słowa kluczowe

PL

aglomeracja; złoże fluidalne; kawa; napój instant

EN

agglomeration; fluidized bed; coffe; instant drink

• Wydawca: Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
• Czasopismo: Inżynieria i Aparatura Chemiczna
• Rocznik: 2009
• Tom: Nr 1
• Strony: 28--29
• Opis fizyczny: Bibliogr. 6 poz.

Twórcy

autor

Kowalska J.

autor

Lenart A.

autor

Bosko M.

• Wydział Nauk o Żywności, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego, Warszawa

Bibliografia

• 1. E.C. Abdullah, D. Geldart: Powder Technology, 102, 151, 1999.
• 2. A.H. Al-Muhtaseb, W.A.M. McMinn, T.R.A. Magee: J. of Food Engineering, 61, nr 3, 297 (2004).
• 3. E. Domian: Żywność. Nauka. Technologia Jakość, 45, nr 4, 87 (2005).
• 4. E. Domian, M. Janowicz, H. Kowalska, A. Lenart: Inżynieria Rolnicza, 11, 59(2005).
• 5. J. Kowalska, A. Lenart: Technologia Alimentaria, 2, nr 2, 27 (2003).
• 6. H. Schubert: International Chemical Engineering, 33, nr l, 28 (1993).