Wpływ homogenizacji dwustopniowej koncentratu na cechy instantyzowanego proszku mlecznego

• Autorzy: Żbikowska A. , Baranowska M. , Żbikowski Z.

Warianty tytułu

EN

Influence of two-stage homogenization of concentrate of physical properties of instant milk powder

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W pracy badano wpływ pory roku i homogenizacji dwustopniowej na cechy insiantyzowanego proszku mlecznego. Stwierdzono, że zwilżalność wewnętrzna, rozprasza l ność i lepkość koncentratu po rekonstytucji proszku zależały w dużym stopniu od pory roku oraz procesu homogenizacji.

EN

An influence of a season of the year and two-stage homogenization process on physical properties of instant milk powder was esamincd. It was found that inner wettability. dispersibility and yiscosity of concentrate after powder reconstitution depended mainly on the season of the year and two-stage homogenization process.

Słowa kluczowe

PL

koncentrat z mleka; zwilżalność wewnętrzna; rozpraszalność; lepkość

EN

milk concentrate; inner wettability; dispersibility; viscosity

• Wydawca: Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
• Czasopismo: Inżynieria i Aparatura Chemiczna
• Rocznik: 2008
• Tom: Nr 3
• Strony: 41--43
• Opis fizyczny: Bibliogr. 15 poz.

Twórcy

autor

Żbikowska A.

autor

Baranowska M.

autor

Żbikowski Z.

• Uniwersytet Warmińsko-Mazurski, Olsztyn

Bibliografia

• 1. T. Aoki i wsp.: Milchwiss., 57, nr 9/10, 532 (2002).
• 2. A. Baldwin i wsp.: New Zealand J. Dairy and Technol., 15, 289 (1980).
• 3. M. Baranowska i wsp.: Inż. i Ap. Chem., 47, nr 2, 7 (2008).
• 4. M. Baranowska i wsp.: Inż. i Ap. Chem., 46, nr l, 20 (2007).
• 5. C Bloore, I Boag: New Zealand J. Science and Technology, 16, 143 (1981).
• 6. M. Kerłowska-Kułas: Badanie jakości produktów spożywczych. PWE, W-wa. (1993).
• 7. V. Kharitonow: XIX Inter. Dairy Congres IE, 247 (1974).
• 8. A. Kreueld: Neth. Milk Dairy J., 28, nr l, 23 (1974).
• 9. C. Platt: Problemy rachunku prawdopodobieństwa i statystyki matematycznej. PWN, W-wa 1978.
• 10. B. Trinh i wsp.: J. Dairy Research, 74, 116 (2007).
• 11. J. Vélez-Ruiz, G. Barbosa-Cánovas: American Society Agr. Engineers, 40, nr 4, 1113(1997).
• 12. J. de Vilder i wsp. Mildwiss., 34, nr 2, 78 (1979).
• 13. J. de Vilder, R. Moermans: 38, nr 8, 449 (1983).
• 14. Analytical Methods for Dry Milk Products, A/S Niro Atomizer, Denmark, (1978).
• 15. Rheotest 2 Typ RV2 (Rotationsviskosimeter), VFB MLW Prüfgerate-werk Medingen, DDR (1976).