Tytuł artykułu
Autorzy
Identyfikatory
Warianty tytułu
Influence of two-stage homogenization on whole milk concentrate viscosity
Języki publikacji
Abstrakty
Lepkość koncentratu jest bardzo ważnym czynnikiem w produkcji mleka w proszku. W pracy badano wpływ pory roku, stopnia zagęszczenia i procesu dwustopniowej homogenizacji na kształtowanie się lepkości koncentratu. Stwierdzono, że lepkość zależy od temperatury, stopnia zagęszczenia mleka, pory roku i procesu dwustopniowej homogenizacji.
Concentrate viscosity is a very important factor in the production of milk powder. The influence of two-stage homogenization on the viscosity of whole milk concentrate was investigated. It was stated that the concentrate viscosity depended mainly on the degree of concentration, season of the year, temperature and two-stage homogenization process.
Czasopismo
Rocznik
Tom
Strony
7--9
Opis fizyczny
Bibliogr. 7 poz.
Twórcy
Bibliografia
- 1. A. Baldwin i wsp.: New Zealand J. Dairy and Technol.. l5, 289 (1980).
- 2. M. Baranowska i wsp.: Inż. i Ap. Chem.. 46. nr l, 20 (2007).
- 3. M. Kerłowska-Kulas: Badanie jakości produktów spożywczvch. PWE. W-wa. (1993).
- 4. C. Platt: Problemy rachunku prawdopodobieństwa i statystyki mat. PWX, W-wa. (1978).
- 5. T. Snoeren i wsp.: Netherlands Milk Dairy J., 38, 43 (1984a).
- 6. B. Trinh i wsp.: J. Dairy Research. 74, l16 (2007)
- 7. Rheotest 2 Typ RV2 (Rotationsviskosimeter). VFB MLW Prüfgeräte-werk Medingen, DDR (1976).
Typ dokumentu
Bibliografia
Identyfikator YADDA
bwmeta1.element.baztech-article-BPP1-0082-0001