PL EN


Preferencje help
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników
Tytuł artykułu

Wpływ homogenizacji dwustopniowej na lepkość koncentratu z mleka pełnego

Identyfikatory
Warianty tytułu
EN
Influence of two-stage homogenization on whole milk concentrate viscosity
Języki publikacji
PL
Abstrakty
PL
Lepkość koncentratu jest bardzo ważnym czynnikiem w produkcji mleka w proszku. W pracy badano wpływ pory roku, stopnia zagęszczenia i procesu dwustopniowej homogenizacji na kształtowanie się lepkości koncentratu. Stwierdzono, że lepkość zależy od temperatury, stopnia zagęszczenia mleka, pory roku i procesu dwustopniowej homogenizacji.
EN
Concentrate viscosity is a very important factor in the production of milk powder. The influence of two-stage homogenization on the viscosity of whole milk concentrate was investigated. It was stated that the concentrate viscosity depended mainly on the degree of concentration, season of the year, temperature and two-stage homogenization process.
Rocznik
Tom
Strony
7--9
Opis fizyczny
Bibliogr. 7 poz.
Twórcy
  • Uniwersytet Warmińsko-Mazurski, Olsztyn
Bibliografia
  • 1. A. Baldwin i wsp.: New Zealand J. Dairy and Technol.. l5, 289 (1980).
  • 2. M. Baranowska i wsp.: Inż. i Ap. Chem.. 46. nr l, 20 (2007).
  • 3. M. Kerłowska-Kulas: Badanie jakości produktów spożywczvch. PWE. W-wa. (1993).
  • 4. C. Platt: Problemy rachunku prawdopodobieństwa i statystyki mat. PWX, W-wa. (1978).
  • 5. T. Snoeren i wsp.: Netherlands Milk Dairy J., 38, 43 (1984a).
  • 6. B. Trinh i wsp.: J. Dairy Research. 74, l16 (2007)
  • 7. Rheotest 2 Typ RV2 (Rotationsviskosimeter). VFB MLW Prüfgeräte-werk Medingen, DDR (1976).
Typ dokumentu
Bibliografia
Identyfikator YADDA
bwmeta1.element.baztech-article-BPP1-0082-0001
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.