PL EN


Preferencje help
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników
Tytuł artykułu

Sztuczny sensor smaku, a zmysł smaku

Wybrane pełne teksty z tego czasopisma
Identyfikatory
Warianty tytułu
EN
Artificial taste sensor vs sense of taste
Języki publikacji
PL
Abstrakty
PL
Omówiono klasy smaku i działanie zmysłu smaku, który odgrywa ogromną rolę w ocenie jakości żywności metodami organoleptycznymi. Metody te nie są w pełni obiektywne, stąd poszukiwanie sztucznego sensora smaku. Przedstawiono szereg rozwiązań prowadzących do opracowania sensora smaku na większą skalę. Omówiono wybrane potencjometryczne i woltamperometryczne sensory smaku, a także ich handlowe modele.
EN
Taste classes and taste sense operation have been described. The sense of taste plays tremendous role in quality estimation of food products by organoleptic methods. They are not fully objective, therefore artificial taste sensor should be developed. Several solutions leading to the elaboration of taste sensor on larger scale have been presented. The selected potentiometric and voltammetric taste sensors as well as commercial models have been discussed.
Czasopismo
Rocznik
Strony
576--580
Opis fizyczny
Bibliogr. 25 poz., 6 rys.
Twórcy
  • Zakład Towaroznawstwa, Wydział Zarządzania i Ekonomii, Politechnika Gdańska, mszpak@pg.gda.pl
Bibliografia
  • 1. Ładoński W: Podstawy Towaroznawstwa Ogólnego. Wydawnictwo Akademii Ekonomicznej we Wrocławiu, Wrocław, 1994.
  • 2. PN - ISO 4121:1998: Analiza sensoryczna. Metodologia. Ocena produktów żywnościowych przy użyciu metody skalowania.
  • 3. Pijanowski E., Dłużewski M., Dłużewska A., Jarczyk A.: Ogólna Technologia Żywności. WNT Warszawa, 1996.
  • 4. Lindemann B.: Physiol. Rev.,l996, 76, 719-765.
  • 5. Toko K.: Biomimetic Sensor Technology. Cambridge University Press, New York, 2000.
  • 6. Mojet J., Hazelhof E, Heidema J.: Chem. Senses, 2001, 26, 845-860.
  • 7. Toko K., Matsuno T., Yamafuji K., Hayashi K., Ikezaki H., Sato K., Toukubo R., Kawarai S.: Biosens Bioelectron, 1994, 9, 359-364.
  • 8. Toko K.: Mat Sci Eng C, 1996, 4, 69-92.
  • 9. Lvova L., Kim S.S., Legin A., Vlasov Y., Yang J.S., Cha G.S., Nam H.: Anal. Chim. Acta, 2002, 468,303-314.
  • 10. Holm C, Brun R.: Principal Component Analysis. LINTRA package, CERN, 2000.
  • 11. Ivarsson P., Kikkawa Y., Winquist F., Krantz-Rulcker C., Hojer N., Hayashi K., Toko K., Lundstrom I.: Anal Chim Acta, 2001, 449, 59-68.
  • 12. Toko K., Iyota T., Mizota Y., Matsuno T., Yoshioka T., Doi T., Iiyama S., Kato T, Yamafuji K., Watanbe R.: Jpn J Appl Phys, 1995, 34, 6287-6291.
  • 13. Toko K., Murata T., Matsuno T., Kikkawa Y., Yamafuji K.: Sensor Mater, 1992,4, 145-151.
  • 14. Fukunaga T., Toko K., Mori S., Nakabayashi Y., Kanda M.: Sensor Mater, 1996,8,47-56.
  • 15. Szpakowska M., Magnuszewska A., Szwacki J.: J. Membrane Sci., 2006, 273, 116-123.
  • 16. Szpakowska M., Szwacki J., Lisowska-Oleksiak A.: Desalination, 2004, 163,55-59.
  • 17. Winquist F., Wide P., Lundstrom I.: Meas Sci Technol, 1998, 9, 1937-1946.
  • 18. Apetrei C., Apetrei I.M., Nevares I., del Alamo M., Parra V., Rodriguez-Méndez M.L., De Saja J.A.: Electrochim. Acta, 2007, 52, 2588-2594.
  • 19. Ivarsson P., Holmin S., Hojer N., Krantz-Rulcker C., Winquist F: Sensor Actuat B, 2001,76,449-454.
  • 20. Ciosek P., Wróblewski W: Analyst, 2007, 132,963-978.
  • 21. Ciosek P., Brzózka Z., Wróblewski W.: Sens. Actuators, B, 2004, 103, 76.
  • 22. Szpakowska M., Płocharska-Jankowska E., Matefi S., B.Nagy O.: Biophys. Chem., 2005, 114,85-93.
  • 23. Szpakowska M., Płocharska-Jankowska E., B.Nagy O.: Desalination, 2005, 173,61-67.
  • 24. Sim M.Y.M., Shya T.J., Ahmad M.N., Shakaff A.Y.M., Othman A.R., Hitam M.S.: Sensors, 2003, 3, 340.
  • 25. Informacje firmy McScience, http://www.mcscience.com/eng_corp_biz. html.
Typ dokumentu
Bibliografia
Identyfikator YADDA
bwmeta1.element.baztech-article-BPP1-0079-0017
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.