Wzbogacenie produktów żywnościowych w deficytowe składniki pokarmowe w aspekcie zdrowotnym

• Autorzy: Rogozińska I.

Warianty tytułu

EN

Foodstuff enrichment with deficient nutrients for health purposes

• Konferencja: Żywienie człowieka - Inżynieria maszyn : innowacja, rozwój i postęp / Ogólnopolska Konferencja [XII; 23 lutego 2007; Bydgoszcz]
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Ze względu na coraz powszechniejsze stosowanie do produkcji żywności substancji dodatkowych, w dyrektywach Unii Europejskiej zawarte jest zobowiązanie krajów członkowskich do monitorowania ich spożycia i użycia. Obecnie w Polsce, w celu podniesienia wartości odżywczej artykułów żywnościowych, wolno dodawać witaminy i składniki mineralne w ilości, której maksymalna zawartość w 100 g, 100 ml lub jednej porcji produktu nie przekracza 50% zalecanego dziennego spożycia, określonego w obowiązujących normach. Odrębne ustalenia dotyczą witaminy C ifo-liantów, których dopuszczalna maksymalna ilość w produkcie celowo wzbogaconym wynosić może nawet do 100% zalecanego dziennego spożycia. Regulacje szczegółowe: Rozporządzenie z 2002 roku w sprawie substancji wzbogacających dodawanych do żywności i warunków ich stosowania.

EN

Due to more common use of additives in food production, the European Union directives force the member states to monitor the application and consumption of such substances. At the moment in Poland it is allowed to add vitamins and minerals in order to increase nutritional value of products. A maximum content in 100 g, 100 ml or in one portion of product does not exceed 50% of the allowed daily intake defined in specific standards. There are separate regulations concerning vitamin C and folic acid derivatives allowing its maximum concentration in an enriched product even up to 100% of the advised daily intake. All regulations are considered in the Regulation from 2002 concerning foodstuff enriching additives and conditions of their application.

Słowa kluczowe

PL

wzbogacanie żywności; dodatki wzbogacające; witaminy; substancje mineralne; dodatki endemiczne; białko

EN

enrichment additives; vitamins; minerals; endemic additives; protein

• Wydawca: Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
• Czasopismo: Inżynieria i Aparatura Chemiczna
• Rocznik: 2007
• Tom: Nr 1
• Strony: 110--111
• Opis fizyczny: Bibliogr. 15 poz.

Twórcy

autor

Rogozińska I.

• Katedra Przechowalnictwa i Przetwórstwa Produktów Roślinnych, Uniwersytet Technologiczno-Przyrodniczy, Bydgoszcz

Bibliografia

• 1.A. Brzozowska. Toksykologia żywności. Warszawa S.G.G.W. 121. 2004.
• 2.H. Gertig, G. Duda. Żywność a zdrowie i prawo. Warszawa. Wyd. Lekarskie P.Z.W1. 226-227. 2004
• 3.Z. Kory Ewo: Dziś i jutro żywienia. Wyd. Kult. Życia Codziennego. 615-20, 131. 1969.
• 4.A. Rutkowski, S. Gwiazda, K. Dąbrowski: Dodatki funkcjonalne do żywności. Wyd. Agro Food Technology, 216-222. 1993.
• 5 F. Swiderski: Towaroznawstwo Żywności przetworzonej. Warszawa. Wyd. S.G.G.W. 20-24. 2003.
• 6.Przemysł fermentacyjny i owocowo-warzywny. nr 11 (2006).
• 7.J.F.Dlehl: Chemie in Lebensmitteln, Wiley - VCH. (2000).
• 8./ Rogozinska, J. Pobereżny: J. of Environmental Studies. Vol. 13, Suppl. I, 7. (2004).
• 9./ Rogozinska: Inż. Maszyn. nr 1-2, 86, (2005).
• 10. /. Rogozinska: In. Maszyn. nr 1-2, 70, (2006).
• 11. Zarządzenie: Ministerium von Ernahrung Landwirtschaft und Ver-braucherschutz, 1 VO von 13 II (2000).
• 12. Zarządzanie: Lebensmittelrecht 129. Akt - Lfg: Stand (Aprill 2001).
• 13. Zarządzenie: Codex Alimentarius Lif of EEC addives (1996).
• 14. Zalecenia Komitetu Ekspertów WHO/FAO ds. Dodatków do Żywności, (1980).
• 15. Zarządzenie Ministra Zdrowia z dnia 19.12. 2002 w sprawie substancji wzbogacających dodawanych do żywności i warunków ich stosowania (Dz. U. Nr 27, poz. 237).