Modelowanie zmian cech krytycznych zamrożonych owoców w czasie przechowywania

• Autorzy: Pukszta T.

Warianty tytułu

EN

Modeling of changes in critical properties of frozen fruit during storage

• Konferencja: Żywienie człowieka - Inżynieria maszyn : innowacja, rozwój i postęp / Ogólnopolska Konferencja [XII; 23 lutego 2007; Bydgoszcz]
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Określono możliwości zastosowania matematycznego opisu zmian cech krytycznych zamrożonych truskawek w prognozowaniu ich trwałości. W wyniku przeprowadzenia analizy regrosji funkcji i oceny jej dopasowania do danych empirycznych, stwierdzono dla modelu o postaci liniowej większą uniwersalność do prognozowania trwałości zamrożonych truskawek.

EN

The studies dealing with the use of mathematical description of changes of critical properties of frozen strawberries in the prognosis of their storage life were performed. As a result of the regression analysis of function and its adjustment to the empirical data, it was stated that the linear model revealed a more general character in the prognosis of storage life of frozen strawberries.

Słowa kluczowe

PL

owoce zamrożone; cechy krytyczne; model kwadratowy; model liniowy

EN

frozen fruit; critical properties; square model; linear model

• Wydawca: Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
• Czasopismo: Inżynieria i Aparatura Chemiczna
• Rocznik: 2007
• Tom: Nr 1
• Strony: 108--109
• Opis fizyczny: Bibliogr. 10 poz.

Twórcy

autor

Pukszta T.

• Wydział Przedsiębiorczości i Towaroznawstwa, Akademia Morska, Gdynia

Bibliografia

• 1.N. Baryłko-Piekielna: Zarys analizy sensorycznej żywności, Warsza-wa, WNT, 1975.
• 2.A. Horubała: Podstawy przechowalnictwa żywności, Warszawa, PWN, 1975.
• 3.R. Heiss: Mode. Packag. 311, nr 8,119 (1978).
• 4.A. Jarczyk, W. Bekas, L. Szumariska, U. Matuszewska: Chłodnictwo, 31, nr2, 9(1986).
• 5.S. Michałowski: Technologia chłodnictwa żywności. Składniki pokarmowe i kontrola przemian, Łódż, Wyd. Politechniki Lidzkiej, 1995.
• 6.PN-90/A-75051 — Mrożone owoce i warzywa, pobieranie próbek i me-tody badan.
• 7. PN-90/A-75101/04 - Przetwory owocowe i warzywne. Przygotowanie próbek i metody badan fizykochemicznych. Oznaczanie kwasowości ogólnej.
• 8.PN-90/A-75101/06 - Przetwory owocowe i warzywne. Przygotowanie próbek i metody badan fizykochemicznych. Oznaczanie pH metoda. potencjoinetryczna.
• 9.PN-A-04019: 1998 — Produkty spożywcze. Oznaczanie zawartości witaminy C.
• 10.K Stokłosa, D. Sybistowicz, E. Kondratowicz: Kinetyka kwalitomiczna: kinetyka zmian miar cech jakości towarów, Kraków, Akademia Ekonomiczna, 1985.