Wpływ prebiotyków na biodostępność żelaza z diet zawierających serki twarogowe

• Autorzy: Modzelewska-Kapituła M. , Kłobukowski J. , Kornacki K.

Warianty tytułu

EN

Influence of prebiotics on iron availability from diets containing white cheese

• Konferencja: Żywienie człowieka - Inżynieria maszyn : innowacja, rozwój i postęp / Ogólnopolska Konferencja [XII; 23 lutego 2007; Bydgoszcz]
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W pracy zbadano wpływ prebiotyków: inuliny HPX i maltodek-stryny średnioscukrzonej na biodostępność żelaza u szczurów. Jako nośnik prebiotyków zastosowano serki twarogowe zawierające 2,5% inuliny lub maltodekstryny. W grupie zwierząt przyjmujących maltodekstryny z dietą, odnotowano większą absorpcję i retencję żelaza niż w grupach kontrolnej i przyjmującej dietę z inuliną.

EN

The effect of prebiotics: inulin and maltodextrins on bioavailabi-lity of iron in tested group of rats was studied. As a prebiotic carrier soft white cheese was used. Prebiotics were added to cheese in amount of 2,5%. The addition of maltodextrins to the diet resulted in a significant increase in absorption and retention of iron in rats compared to the control and inulin receiving groups.

Słowa kluczowe

PL

żelazo; biodostępność; prebiotyk; inulina; maltodekstryny

EN

iron; bioavailability; prebiotics; inulin; maltodextrins

• Wydawca: Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
• Czasopismo: Inżynieria i Aparatura Chemiczna
• Rocznik: 2007
• Tom: Nr 1
• Strony: 92--93
• Opis fizyczny: Bibliogr. 10 poz.

Twórcy

autor

Modzelewska-Kapituła M.

autor

Kłobukowski J.

autor

Kornacki K.

• Wydział Nauki o Żywności, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski, Olsztyn

Bibliografia

• 1.AOAC: Official Methods of Analysis. 12lh ed. Association of Official Analitical Chemists. Washington D.C., 1975.
• 2.P. Asvarujanon. I. Satoshi, H. Hiroshi: Nutr. 21, 1025-1035 (2005).
• 3.M. Blaut: Eur. J. Nutr. 41, Suppl. 1, 11 (2002).
• 4.T. Fortuna, I. Sobolewska: Zywnosc 2, nr 23. 100 (2000),
• 5.W. Krzyżaniak, A. Olesienkiewicz, W. Bialas, L. Slotninska, T. Jan-kowski, W. Grajek: Technologia Alimentaria, 2, 5 (2003).
• 6.H. W. Lopcz, C. Courday, M.A. Levrat-Verny, C. Feillet-Courday, C. Dcmigne, C. Remesy: J. Nutr. Biochem. 11, 500 (2000).
• 7.M.A. Losada, T. Olleros: Nutr. Res. 22, 71 (2002).
• 8.National Research Council (NRC): Nutrient Requirement of Domestic Animals. Nutrient Requirements of Laboratory Animals. 10th ed. National Academy of Science, Washington D.C., 1978.
• 9.M. Rivero-Urgell, A. Santamaria-Orlcans: Early Human Develop. 65, Suppl., S43 (2001).
• 10.A.G.J. Voragen: Trends in Food Sc. & Technol. 9, 328 (1998).