Bilans cieplny suszenia żywności

• Autorzy: Łukasiewicz J.

Warianty tytułu

EN

Thermal balance of food drying

• Konferencja: Żywienie człowieka - Inżynieria maszyn : innowacja, rozwój i postęp / Ogólnopolska Konferencja [XII; 23 lutego 2007; Bydgoszcz]
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Proces suszenia jest operacją jednostkową o wysokim zapotrzebowaniu energetycznym, stosowaną w przemyśle spożywczym i przetwórczym. Niewielka nawet poprawa jego efektywności przynosi duże oszczędności, a w konsekwencji wpływa na obniżęnic kosztów produkcji oraz spadek emisji zanieczyszczeń. Dla optymalizacji przebiegu suszenia konieczna jest znajomość i analiza jego kinetyki i dynamiki.

EN

The drying process used in food and manufacturing industry requires a lot of energy, even for the industrial standards. The slightest improvement of its efficiency can bring significant savings and, in consequence, the decreasing of production costs and emission of pollutants. In order to achieve the optimization of drying process, the knowledge and analysis of kinetics and dynamics is necessary.

Słowa kluczowe

PL

suszenie żywności; straty cieplne; kinetyka suszenia; dynamika

EN

drying kinetics; dynamics; thermal losses

• Wydawca: Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
• Czasopismo: Inżynieria i Aparatura Chemiczna
• Rocznik: 2007
• Tom: Nr 1
• Strony: 81--82
• Opis fizyczny: Bibliogr. 4 poz.

Twórcy

autor

Łukasiewicz J.

• Wydział Mechaniczny, Uniwersytet Technologiczno-Przyrodniczy, Bydgoszcz

Bibliografia

• 1.S. Wiśniewski, T. Wiśniewski: Wymiana ciepła, Warszawa WNT, 1997.
• 2.BW-12/2002: Problemy jakościowe, energetyczne i eksploatacyjne w maszynach cieplnych, Katedra Techniki Cieplnej i Metrologii.
• 3.BS-5/2002: Regeneracja i rekuperacja ciepła w obiegach maszyn cieplnych oraz metody oceny ilościowej, Katedra Techniki Cieplnej i Metrologii.
• 4.R. Hejft: Ciśnieniowa aglomeracja materiałów roślinnych, Wydawnictwo Instytutu Technologii i Eksploatacji, Radom 2003.