Aplikacja projektowa rozwiązań równań opisujących formowanie kuliste kęsów ciasta. Cz. I. Projektowe postacie równań

• Autorzy: Chwarścianek F.

Warianty tytułu

EN

Design application of solutions of equations describing the spherical formation of dough pieces. Part I. System of equations

• Konferencja: Żywienie człowieka - Inżynieria maszyn : innowacja, rozwój i postęp / Ogólnopolska Konferencja [XII; 23 lutego 2007; Bydgoszcz]
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W opracowaniu (dwie części) przedstawiono w zarysie, analityczne rozwiązywanie uproszczonego układu równań (uwzględniającego) właściwości reologiczne ciasta. Ukiad równań dotyczy formowania kęsów ciasta w kształtki kuliste.

EN

The paper shows an analytical solution of a reduced system of equations describing the formation of dough pieces into a spherical shape. The equations illustrate stress components in a form of diagrams.

Słowa kluczowe

PL

formowanie kuliste; ciasto; właściwości reologiczne; równanie ruchu

EN

spherical formation; dough; rheological properties; equation of movements

• Wydawca: Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
• Czasopismo: Inżynieria i Aparatura Chemiczna
• Rocznik: 2007
• Tom: Nr 1
• Strony: 32--33
• Opis fizyczny: Bibliogr. 1 poz.

Twórcy

autor

Chwarścianek F.

• Wydział Mechaniczny, Uniwersytet Technologiczno-Przyrodniczy, Bydgoszcz

Bibliografia

• 1. F. Chwarścianek: Projektowanie i podstawy teorii formowania kształtek kulistych z ciasta, Rozprawy nr 124, ATR Bydgoszcz 2006.