Tytuł artykułu
Autorzy
Identyfikatory
Warianty tytułu
Rheological properties of starch suspensions subjected to enzymatic liquefaction
Języki publikacji
Abstrakty
Experimental investigations of viscosity of triticale starch suspensions subjected to enzymatic liquefaction by a-amylase, celullase and xylanase are presented. Flow curves have been determined and effects of starch concentration and shear conditions have been studied. Parameters of the Ostwalde-de Waele equation have been estimated. Starch suspensions represented rheologically unstable non-Newtonian liquids. The apparent viscosity of such suspensions decreased and instability diminished as a result of enzymatic hydrolysis.
Czasopismo
Rocznik
Tom
Strony
97--98
Opis fizyczny
Bibliogr. 6 poz.
Twórcy
autor
- Wydział Inżynierii Chemicznej i Procesowej, Politechnika Warszawska, Warszawa
autor
- Wydział Inżynierii Chemicznej i Procesowej, Politechnika Warszawska, Warszawa
Bibliografia
- 1. J. Błażewicz, E. Rytel, Acta Sci. Pol.: Technol. Aliment., 2 (1), 75 (2003).
- 2. S.M. Bueno, C.H. Garcia-Cruz: J. Food Eng., 50, 41 (2001).
- 3. H. Gambuś, D. Gumul, L. Juszczak: Staerke, 56, 225 (2004).
- 4. S. Lagarrigue, G. Alvarez: J. Food Eng., 50, 189 (2001).
- 5. H.S. Ramaswamy, S. Basak, C. Abbatemarco, S.S. Sablani: J. Food Eng„ 25, 441 (1995).
- 6. J. Ferguson, Z. Kemblowski: Reologia stosowana płynów. Łódź, Marus, 1995.
Typ dokumentu
Bibliografia
Identyfikator YADDA
bwmeta1.element.baztech-article-BPP1-0053-0007