Tytuł artykułu
Autorzy
Identyfikatory
Warianty tytułu
New trends in food preservation
Konferencja
Żywienie człowieka - Inżynieria maszyn / Jubileuszowa Ogólnopolska Konferencja [X; 10 lutego 2005 r.; Bydgoszcz, Polska]
Języki publikacji
Abstrakty
Nowe trendy w konserwacji żywności bazują na rozwoju nowych technik fizycznych (wysokie ciśnienia hydrostatyczne, pulsujące pola elektryczne, pulsujące światło, ultradźwięki), tj. procesach pozwalających uzyskać żywność o wysokiej wartości odżywczej.
New trends in food preservation based on new physical techniques (high hydrostatic pressure, pulsed electric fields, pulsed light and ultrasound), i.e. on processes which are able to produce food of high nutrition value are presented in the paper.
Czasopismo
Rocznik
Tom
Strony
99--101
Opis fizyczny
Bibliogr. 10 poz.
Twórcy
autor
- Wydział Nauki o Żywności, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski, Olsztyn
autor
- Wydział Nauki o Żywności, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski, Olsztyn
Bibliografia
- 1. Anonymous: Center for Food Safety and Applied Nutrition, June 2, (2000).
- 2. G.Barbosa-Cãnovas et al.: Marcel Dekker, Inc., New York, (1998).
- 3. G. Evrendilek, et al.: J. Food Sci., 69, 8, M228-232, (2004).
- 4. D. McClements: Trends Food Sci. Technol., 6, 293, 299, (1995).
- 5. N. Mermelstein: Food Technol., 54, 66, (2000b).
- 6. R. Rosenthal. U.S. patent, 6010727 A4, (1997).
- 7. F. Seňoras, et al.: Critical Rev. in Food Sci. and Nutrition, 43, 5, 507 (2003).
- 8. M. Sihvonen, et al.: Trends Food Sci. Technol., 10, 217, (1999).
- 9. J. Smelt: Trends Food Sci. Technol., 9, 152, (1998).
- 10. P.Teissedre, A. J. Waterhouse: Agric. Food Chem., 48, 3801, (2000).
Typ dokumentu
Bibliografia
Identyfikator YADDA
bwmeta1.element.baztech-article-BPP1-0052-0008