Badania nad potencjometrycznymi sensorami smaku

• Autorzy: Szwacki J. , Szpakowska M.

Warianty tytułu

EN

Investigation over potentiometric taste sensor

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Przedstawiono badania nad 3-kanałowym sensorem smaku kwaśnego, zbudowanym z elektrod z membranami polimerowo-lipidowymi zawierającymi odpowiednio: kwas elaidynowy, heksadecyloaminę oraz jednowodny chlorek benzylocetylodimetyloamoniowy. Stwierdzono, że sensor ten jest bardzo czuły na zmiany stężenia kwasu cytrynowy, natomiast wykazuje nieco gorszą czułość na obecność kwasu octowego. Stwierdzono dobrą trwałość membran oraz powtarzalność otrzymanych wyników. Wydaje się, że badane układy mogą być wykorzystane przy budowie potencjometrycznych sensorów smaku kwaśnego.

EN

3-channel sour taste sensor, based on electrodes with polymer-lipid membranes containing: elaidic acid, hexadecylamine and benzylcetyldimethylammonium chloride monohydrate respectively, has been presented. It was found that this sensor is very sensitive to citric acid concentration and less sensitive to acetic acid presence. Good stability of membranes and reproducibility of results has been found. It can be concluded the that examined system might be used as a potentiometric sour taste sensor.

Słowa kluczowe

PL

sensor smaku; sensor potencjometryczny; membrana polimerowo-lipidowa

EN

potentiometric taste sensor; polymer-lipid membrane

• Wydawca: Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Przemysłu Chemicznego, ZW CHEMPRESS-SITPChem
• Czasopismo: Chemik
• Rocznik: 2005
• Tom: Vol. 58, nr 7-8
• Strony: 425--428
• Opis fizyczny: Bibliogr. 11 poz., 2 wykr., 2 rys.

Twórcy

autor

Szwacki J.

• Pracownia Towaroznawstwa - Wydział Zarządzania i Ekonomi, Politechnika Gdańska

autor

Szpakowska M.

• Pracownia Towaroznawstwa - Wydział Zarządzania i Ekonomi, Politechnika Gdańska

Bibliografia

• 1. Smith D. V., Margolskee R. F.: Poznać zmysł smaku. Świat Nauki, 5, (2001), 46-53.
• 2. Toko K.: Taste sensor. Sensors and Actuators B, 64, (2000), 205-215.
• 3. Winquist F., Lundstrom I., Wide R: The combination of an electronic tongue and an electronic nose, Analytica Chimica Acta, 357, (1997), 21-31.
• 4. Pecul M.: Elektroniczne nosy. Wiedza i Życie, 7, (1998), 21 -26.
• 5. Toko K.: Taste sensor with global sensitivity. Materials Science and Engineering C, 4, (1996), 69-92.
• 6. Hayashi K., Matsuki Y., Toko K., Murata T., Yamafuji Ke., Yamafuji Ka.: Sensing of "Umami" Taste and Synergistic Effects with Synthetic Lipid Membranes. Sensor and Materials, 1-6, (1989), 321 -334.
• 7. Toko K., Matsuno T, Yamafuji K., Hayashi K., Ikezaki H., Sato K., Toukubo R., Kawarai S.: Multichannel taste sensor using electric potential changes in lipid membranes. Biosensors & Bioelectronics, 9, (1994), 359-364.
• 8. Szpakowska M., Czaplicka I., Magnuszewska A., Nagy O.B.: Influence of Aqueous Phase Composition of Bulk Liquid Membrane Oscillator on Their Oscillatory Behaviour, XV-th Ars Separatoria - Borówno Poland 2000, 237-239.
• 9. Szpakowska M., Czaplicka I., Szwacki J., Nagy O.B.: Oscillatory Phenomena in Systems with Bulk Liquid Membranes, Chem. Pap. 56 1, (2002), 20-23Pfaffmann C., The Sense of Taste, Handbook of Physiology, vol. I, Oxford University Press, New York, 1959.
• 10. Szpakowska M., Czaplicka I., Magnuszewska A., Plocharska-Jankowska E., Szwacki J., Nagy O.B.: On the possibility of using liquid membrane systems as taste sensor. I konferencja Sieci Bezpieczna Żywność, Olsztyn, 12-14.09.2002.
• 11. Szpakowska M., Czaplicka I., Magnuszewska A., Płocharska E., Szwacki J., Nagy O.B.: New oscillating systems containing bulk liquid membranes. Konferencja pt.: Techniki membranowe w Polsce -możliwości i zastosowania, Lądek Zdrój 9-14.09.2001 .Guild W, Theory of Sweet Taste, Journal of Chemical Education, 40, (1972), 171-173.