Tytuł artykułu
Autorzy
Identyfikatory
Warianty tytułu
Application of impellers in the measurement of rheological properties of liquid foods
Konferencja
IX Ogólnopolskie Seminarium "Mieszanie" / sympozjum [IX; 18-20 września 2002 r.; Olsztyn]
Języki publikacji
Abstrakty
Badano pięć konfiguracji mieszadeł przyłączanych do reometru Rheotest RV do oceny charakteru płynięcia wybranych produktów spożywczych. Na podstawie kalibracji układu i pomiarów momentu skręcającego sporządzono krzywe płynięcia badanych materiałów. Wykazano, że wyniki pomiarów lepkości mogą zależeć od geometrii zastosowanego mieszadła.
Five impeller configurations attached to the Rheotest RV rheometer have been tested for assessment of flow behaviour of selected liquid foods. Based on the results of the system calibration, viscosity curves for food tested have been obtained from the torque measurements. It has been shown that the results of viscosity measurements may be dependent on the geometry of impeller used.
Słowa kluczowe
Czasopismo
Rocznik
Tom
Strony
155--157
Opis fizyczny
Bibliogr. 8 poz.
Twórcy
autor
autor
autor
autor
- Wydział Nauki o Żywności, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski, Olsztyn
Bibliografia
Typ dokumentu
Bibliografia
Identyfikator YADDA
bwmeta1.element.baztech-article-BPP1-0034-0085