Tytuł artykułu
Autorzy
Identyfikatory
Warianty tytułu
Thixoforming of food products
Konferencja
IX Ogólnopolskie Seminarium "Mieszanie" / sympozjum [IX; 18-20 września 2002 r.; Olsztyn]
Języki publikacji
Abstrakty
Wprowadzono termin „tiksoforming" w odniesieniu do produktów spożywczych. Oznacza on modyfikację struktury dwufazowego układu typu „semi—solid" przez oddziaływanie mechaniczne. W pracy badano wpływ ścinania i mieszania na skrystalizowany miód pszczeli. Strukturę oceniano z wykorzystaniem techniki mi-krointerferometrii. Wyniki doświadczeń ukazują możliwość modyfikacji struktury miodu przez zastosowanie procesu mieszania.
Słowa kluczowe
Czasopismo
Rocznik
Tom
Strony
14--15
Opis fizyczny
Bibliogr. 6 poz.
Twórcy
autor
- Wydział Mechaniczny, Politechnika Białostocka, Białystok
Bibliografia
Typ dokumentu
Bibliografia
Identyfikator YADDA
bwmeta1.element.baztech-article-BPP1-0034-0019