Właściwości reologiczne miazgi z warzyw korzeniowych

• Autorzy: Ratajczak W. , Ossowski G.

Warianty tytułu

EN

Rheology Characteristics of Selected Spicy Vegetables

• Konferencja: Budowa i eksploatacja maszyn przemysłu spożywczego / Konferencja Naukowo-Techniczna (IX; 06-08.09.2000; Opole-Pokrzywna; Polska)
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W artykule przedstawiono zmiany właściwości reologicznych miazgi z wybranych warzyw korzeniowych w zależności od temperatury i udziału fazy ciekłej w układzie.

EN

The paper presents changes of rheology characteristics of selected spicy vegetables, depending on temperature and share of liquid phase in the system.

Słowa kluczowe

PL

warzywa korzeniowe; właściwości reologiczne

EN

spicy vegetables; rheology characteristic

• Wydawca: Oficyna Wydawnicza Politechniki Opolskiej
• Czasopismo: Zeszyty Naukowe. Mechanika / Politechnika Opolska
• Rocznik: 2000
• Tom: z. 61
• Strony: 269--276
• Opis fizyczny: Bibliogr. 5 poz., rys.

Twórcy

autor

Ratajczak W.

• Politechnika Poznańska

autor

Ossowski G.

Bibliografia

• [1] DRZAZGA B.: Analiza techniczna w przetwórstwie owoców i warzyw, WSiP Warszawa 1974
• [2] KEMBLOWSKI Z.: Inżynieria chemiczna. Reometria płynów nienewtonowskich, WNT Warszawa 1973
• [3] CZAPSKI J.: Barwniki i problemy z barwieniem żywności... czyli w czerwcu pod czerwcem siedzi czerwiec, PTTZ-OW Poznań 1991
• [4] SCHRAMM G. HAAKE GmbH - Reologia - podstawy i zastosowanie, OWNPAN Poznań 1998
• [5] PALARSKI J.: Hydrotransport, WNT Warszawa 1982