Urządzenia do obróbki cieplnej produktów mięsnych i ich rozwój

• Autorzy: Lapin Z.

Warianty tytułu

EN

Appliances for Heat Treatment of Meat Products and Their Development

• Konferencja: Budowa i eksploatacja maszyn przemysłu spożywczego / Konferencja Naukowo-Techniczna (IX; 06-08.09.2000; Opole-Pokrzywna; Polska)
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Podział urządzeń do obróbki cieplnej produktów mięsnych: a) do obróbki produktów parzonych i gotowanych z krótkimi czasami procesów (2-6 godzin), b) do obróbki produktów trwałych z długimi czasami procesów cieplnych (1 do kilkunastu tygodni). W produkcji przemysłowej istnieje wiele możliwości uzyskania dużych oszczędności enrgetycznych zmieniając koncept urządzeń standardowych na nowoczesne systemy półautomatyczne i automatyczne. Do nich należą między innymi urządzenia do produkcji ciągłej jak również urządzenia z periodycznie pracującymi podzespołami.

EN

The division of appliances used for heat treatment of meat products: a) treatment of parboiled and boiled products with short time heat process (2-6 hours), b) treatment of durable products with long time heat process (from one several weeks). Great energy savings in industrial production can be obtained by replacing standard appliances with modern semi-automatic and automatic systems. Those are among others appliances for continuous production as well as those with periodically operating sub-assemblies.

Słowa kluczowe

PL

obróbka cieplna; obróbka mięsa

EN

meat treatment; heat treatment

• Wydawca: Oficyna Wydawnicza Politechniki Opolskiej
• Czasopismo: Zeszyty Naukowe. Mechanika / Politechnika Opolska
• Rocznik: 2000
• Tom: z. 61
• Strony: 189--197
• Opis fizyczny: Bibliogr. 8 poz., rys.

Twórcy

autor

Lapin Z.

• Lapin Ingenieurbuero

Bibliografia

• [1] BROCHOWSKI L.: Technologia Przetwórstwa Mięsnego, Warszawa 1992
• [2] REICHERT J.E.: Die Warmebechandlung von Fleischwaren, H. Holzmann Verlag 1985
• [3] GESTRA AG 1991: Kondensat Fibel
• [4] LAPIN Z.: Durchlaufraueheranlagen, Auslandsvertretertagung 1994 Verden
• [5] SCHULDT P.: Klimareifeanlagen, Auslandsverlretertagung 1994 Verden
• [6] SZARGUT J.: Teoria Procesów Cieplnych, Warszawa 1973
• [7] RIETSCHEL H.: Raumklimatechnik, Springer-Verlag 1994
• [8] Alpas Anlagenhau GmbH, Schuldt P.: Patents Nr. 44 44 842 Miinchen 1996