Możliwości zastosowania kadzi wirowej do klarowania cieczy w przemyśle spożywczym

• Autorzy: Diakun J.

Warianty tytułu

EN

The Possibilities of Whirlpool's Applications to Clarification of Liquid in Food Industry

• Konferencja: Budowa i eksploatacja maszyn przemysłu spożywczego / Konferencja Naukowo-Techniczna (IX; 06-08.09.2000; Opole-Pokrzywna; Polska)
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W drugiej połowie XX wieku w browarnictwie, eliminując wirówki sedymentacyjne, powszechnie wprowadzono kadź wirową do oczyszczania beczki. W artykule przedstawiono zalety i właściwości kadzi wirowej. Przeanalizowano możliwości zastosowania kadzi wirowej w przetwórstwie soków i win. Przedstawiono badania porównawcze oczyszczania z osadów wina za pomocą wirówki i laboratoryjnej kadzi wirowej.

EN

In the second of the XX century in breweries a whirpool to wort clarifications was introduced, which eliminated separators. In this paper virtues and properties of the whirlpool are presented. The posibilities of whirlpool's applications in juice and wine factory are analysed. The comparative research of clarification of wine from sediment with a separator and a laboratorial whirlpool are presented.

Słowa kluczowe

PL

przemysł spożywczy; kadź wirowa; klarowanie cieczy

EN

clarification of liquid; food industry

• Wydawca: Oficyna Wydawnicza Politechniki Opolskiej
• Czasopismo: Zeszyty Naukowe. Mechanika / Politechnika Opolska
• Rocznik: 2000
• Tom: z. 61
• Strony: 79--83
• Opis fizyczny: Bibliogr. 5 poz., rys.

Twórcy

autor

Diakun J.

• Politechnika Koszalińska

Bibliografia

• [1] HLAVACEK F„ LHOTSKY A.: Piwowarstwo. WNT Warszawa 1969
• [2] KOWALCZYK W., DIAKUN J.: Kadź osadowa z zawirowaniem - stanowisko badawcze, możliwości zastosowania. Ogólnokrajowa Konferencja pt. Nowoczesne technologie i wyposażenie dla przetwórni rolno - spożywczych. Marszew-Pleszew, 4-6.10.1999
• [3] KUNZE W.: Technologie Brauerund Malzer. Verlag VLB, Berlin 1995
• [4] MROŻEWSKI S., CHWIEJ M.: Urządzenia i aparaty w przemyśle owocowo - warzywnym. WNT Warszawa 1969
• [5] PAZERA T., RZEMIENIUK T.: Przemysł fermentacyjny. Browarnictwo. Wydawmictwa Szkolne i Pedagogiczne, Warszawa 1998