Zasady konstrukcji i rodzaje elektrod stosowanych do procesu elektrostymulacji mięsa

• Autorzy: Żywica R. , Budny J.

Warianty tytułu

EN

Designing principles and types of electrodes applied in electrical stimulation of meat

• Konferencja: Budowa i eksploatacja maszyn przemysłu spożywczego/Konferencja Nauko-Techniczna(IX ; 06-08.09.2000 ; Opole-Pokrzywna ; Polska
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W pracy omówiono podstawowe rodzaje elektrod stosowanych do procesu elektrostymulacji mięsa. Następnie przedstawiono wymagania stawiane materiałom używanym do konstrukcji elektrod stosowanych w procesach technologicznych i mających bezpośredni kontakt z produktami spożywczymi. W odniesieniu do opisanych rozwiązań i zasad konstrukcji przedstawiono opis i zasadę działania własnej konstrukcji zestawu elektrod wchodzących w skład również własnej konstrukcji urządzenia do wysokonapięciowej elektrostymulacji tusz wołowych.

EN

The main types of electrodes applied in electrical stimulation process and material requirements for constructing electrodes applied in food production as well as in close contact with food have been presented. The description and the principles of working of own construction electrode set, which is the element of the device for high-voltage electrical stimulation of beef, have also been shown.

Słowa kluczowe

PL

konstrukcja elektrod; rodzaje elektrod; proces elektrostymulacji mięsa

• Wydawca: Oficyna Wydawnicza Politechniki Opolskiej
• Czasopismo: Zeszyty Naukowe. Mechanika / Politechnika Opolska
• Rocznik: 2000
• Tom: z. 60
• Strony: 395--401
• Opis fizyczny: Bibliogr. 7 poz., rys.

Twórcy

autor

Żywica R.

autor

Budny J.

• Katedra Podstaw Techniki i Gospodarki Energią Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie