Wpływ odwadniania osmotycznego na suszenie truskawek i wiśni

• Autorzy: Piotrowski D. , Lenart A.

Warianty tytułu

EN

The Influence of osmotic dehydration on drying of strawberries and cherries

• Konferencja: Budowa i eksploatacja maszyn przemysłu spożywczego/Konferencja Nauko-Techniczna(IX ; 06-08.09.2000 ; Opole-Pokrzywna ; Polska
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W artykule przedstawiono analizę procesu suszenia truskawek i wiśni z wykorzystaniem krzywych suszamiczych i szybkości suszenia. Do badań użyto owoce świeże i wstępnie odwodnione. Proces realizowano w temperaturze 50°C stosując suszenie konwekcyjne, mikrofalowo-konwekcyjne oraz pod zmniejszonym ciśnieniem względem ciśnienia atmosferycznego.

EN

In the paper the analysis of drying process of strawberries and cherries with utilisation of drying curves and drying rate curves was presented. The research was carried out on a raw or initially dehydrated material. Processes were done at temperature 50°C applying convective air drying, microwave -convective drying and drying under reduced

Słowa kluczowe

PL

odwadnianie osmotyczne truskawek; odwadnianie osmotyczne wiśni; suszenie truskawek; suszenie wiśni

• Wydawca: Oficyna Wydawnicza Politechniki Opolskiej
• Czasopismo: Zeszyty Naukowe. Mechanika / Politechnika Opolska
• Rocznik: 2000
• Tom: z. 60
• Strony: 251--259
• Opis fizyczny: Bibliogr. 7 poz., wykr.

Twórcy

autor

Piotrowski D.

autor

Lenart A.

• Katedra Inżynierii Żywności i Organizacji Produkcji Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego