Tytuł artykułu
Autorzy
Identyfikatory
Warianty tytułu
The effect of chemical composition of cacao drink powder on its flowability
Konferencja
Budowa i eksploatacja maszyn przemysłu spożywczego/Konferencja Nauko-Techniczna(IX ; 06-08.09.2000 ; Opole-Pokrzywna ; Polska
Języki publikacji
Abstrakty
Badano wpływ składu chemicznego napoju kakaowego w proszku na jego zdolność płynięcia. Badano kakao, mleko w proszku, maltodekstrynę, cukier kryształ oraz ich mieszaniny. Na podstawie testów ściskania i relaksacji przy naprężeniu 5,3 kPa wyznaczono ściśliwość i parametr relaksacji. Stwierdzono, że skład chemiczny mieszaniny wpływa na jej ściśliwość, natomiast nie stwierdzono wpływu na parametr relaksacji. Dodatek mleka i maltodekstryny wpływa na zdolność płynięcia mieszanin.
The effect of chemical composition of cacao drink powder on its flowability was determined. Cacao, granulated sugar, maltodextrin, milk powder and their mixtures were measured. The compression test of powders and their mixtures, on compressive stress 5,3 kPa, could appoint compressibility and relaxation parametre. It was observed that chemical composition of mixtures influences compressibility but has no significant.
Słowa kluczowe
Rocznik
Tom
Strony
219--227
Opis fizyczny
Bibliogr. 7 poz., rys., tab., wykr.
Twórcy
autor
autor
- Katedra Inżynierii Żywności i Organizacji Produkcji Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego
Bibliografia
Typ dokumentu
Bibliografia
Identyfikator YADDA
bwmeta1.element.baztech-article-BPO3-0005-0028