Produkcja kiełków konsumpcyjnych

• Autorzy: Domaradzki M. , Staniszewska M.

Warianty tytułu

EN

Production of consumable sprouts

• Konferencja: Budowa i eksploatacja maszyn przemysłu spożywczego/Konferencja Nauko-Techniczna(IX ; 06-08.09.2000 ; Opole-Pokrzywna ; Polska
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W pracy omówiono problemy związane z produkcją kiełków konsumpcyjnych. Przeprowadzono badania mające na celu wybranie do kiełkowania najlepszej frakcji sitowej nasion i sprawdzenie przydatności zanurzeniowej metody produkcji kiełków konsumpcyjnych. Dodanie do wody, w której kiełkują nasiona 0,2% wody utlenionej usprawnia proces. Metoda pozwala na uzyskanie wysokiej zdolności kiełkowania nasion przeznaczonych na kiełki konsumpcyjne i daje produkt trwały o wysokiej czystości mikrobiologicznej.

EN

A method for selecting the best germinating fraction of seeds on sieves and applicability of submerging method of sprouts production was investigated. Germination in 0.2% hydrogen peroxide solution increases germination and yields product of higher microbiological purity and increased durability.

Słowa kluczowe

PL

produkcja kiełków konsumpcyjnych

• Wydawca: Oficyna Wydawnicza Politechniki Opolskiej
• Czasopismo: Zeszyty Naukowe. Mechanika / Politechnika Opolska
• Rocznik: 2000
• Tom: z. 60
• Strony: 61--67
• Opis fizyczny: Bibliogr. 5 poz., rys., tab.

Twórcy

autor

Domaradzki M.

• Katedra Technologii i Aparatury Przemysłu Chemicznego i Spożywczego. Akademia Techniczno-Rolnicza w Bydgoszczy

autor

Staniszewska M.

• Katedra Technologii i Aparatury Przemysłu Chemicznego i Spożywczego. Akademia Techniczno-Rolnicza w Bydgoszczy

Bibliografia

• [1] KACZMAREK J.: Urządzenie do obróbki hydrotermicznej nasion. VI Konf. N-T: Budowa i eksploatacja maszyn w przemyśle chemicznym. Gdańsk 1993.
• [2] DOMORADZKI M., STANISZEWSKA M.: Żywność dietetyczna. Przygotowanie nasion do produkcji kiełków konsumpcyjnych, VIII Konf. N-T: Budowa i eksploatacja maszyn w przemyśle chemicznym, Białystok 1998.
• [3] PN-R-65950: Materiał siewny. Metody badania nasion (1994)
• [4] PN-R-67050: Materiał siewmy. Nasiona roślin warzywnych (1996)
• [5] HAIGH R.: Zdrowa żywność zdrowia kuchnia, BGW Warszawa 1992