Tytuł artykułu
Autorzy
Identyfikatory
Warianty tytułu
Production of consumable sprouts
Konferencja
Budowa i eksploatacja maszyn przemysłu spożywczego/Konferencja Nauko-Techniczna(IX ; 06-08.09.2000 ; Opole-Pokrzywna ; Polska
Języki publikacji
Abstrakty
W pracy omówiono problemy związane z produkcją kiełków konsumpcyjnych. Przeprowadzono badania mające na celu wybranie do kiełkowania najlepszej frakcji sitowej nasion i sprawdzenie przydatności zanurzeniowej metody produkcji kiełków konsumpcyjnych. Dodanie do wody, w której kiełkują nasiona 0,2% wody utlenionej usprawnia proces. Metoda pozwala na uzyskanie wysokiej zdolności kiełkowania nasion przeznaczonych na kiełki konsumpcyjne i daje produkt trwały o wysokiej czystości mikrobiologicznej.
A method for selecting the best germinating fraction of seeds on sieves and applicability of submerging method of sprouts production was investigated. Germination in 0.2% hydrogen peroxide solution increases germination and yields product of higher microbiological purity and increased durability.
Słowa kluczowe
Rocznik
Tom
Strony
61--67
Opis fizyczny
Bibliogr. 5 poz., rys., tab.
Twórcy
autor
autor
- Katedra Technologii i Aparatury Przemysłu Chemicznego i Spożywczego. Akademia Techniczno - Rolnicza
Bibliografia
Typ dokumentu
Bibliografia
Identyfikator YADDA
bwmeta1.element.baztech-article-BPO3-0005-0008
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.