Identyfikatory
Warianty tytułu
Języki publikacji
Abstrakty
Opierając się na wcześniej uzyskanych wynikach statystycznych badań zamrażania, badano wpływ wymiaru charakterystycznego, współczynnika wnikania ciepła oraz temperatury środowiska na czas trwania rozmrażania żywności. Symulacja procesu rozmrażania za pomocą numerycznej metody różnic skończonych doprowadziła do uzyskania ogólnych zależności czasu rozmrażania od badanych wielkości.
The aim of the present paper was to analyse the influence of thawing conditions upon the course of the process. On the basis of the results achieved in statistical investigation on the freezing process, an analysis of the influence of the characteristic dimension, heat transfer coefficient and ambient temperature upon the duration of food thawing time was made. By simulating the thawing process by means of numerical method (finite differences), the interdependence of the basic parameters and thawing time was established.
Słowa kluczowe
Wydawca
Rocznik
Tom
Strony
42--44
Opis fizyczny
Bibliografia
Typ dokumentu
Bibliografia
Identyfikator YADDA
bwmeta1.element.baztech-article-BPL9-0020-0011
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.