Tytuł artykułu
Autorzy
Identyfikatory
Warianty tytułu
Referat wygłoszony na XX Międzynarodowym Kongresie Chłodniczym SYDNEY'99
Języki publikacji
Abstrakty
Zbiory owoców, zwłaszcza jagodowych, są bardzo nieregularne, w dużym stopniu zależne od aktualnych warunków klimatycznych. Dostawy szczytowe czasami przekraczają dwukrotne dostawy średnie. Instalowanie zestawu konwencjonalnych urządzeń zamrażal-niczych w celu przerobu szczytowych dostaw, użytkowanego zaledwie parę tygodni w roku byłoby ekonomicznie nieuzasadnione. Racjonalnym rozwiązaniem jest zatem kombinowana fluidyzacyjno-kriogeniczna metoda zamrażania za pomocą ciekłego azotu. Przy niewielkich kosztach inwestycyjnych, moc zamrażania zwykłego tunelu fluidyzacyjnego może być nawet podwojona. W artykule przedstawiono termodynamikę procesu i kilka rozwiązań praktycznego zastosowania metody w linii produkcyjnej. Analiza ekonomiczna wykazała znaczną redukcję jednostkowych kosztów zamrażania w stosunku do metod tradycyjnych. Przy racjonalnym rozwiązaniu, zużycie ciekłego azotu wynosi 0,3-H 0,45 kg/kg produktu.
Fruits crop, especially of berries is very irregular, highly depended on whether conditions. The peak row material delivery to the fruit freezing plants surpasses sometimes twice the average. Installation of the conventional freezing machinery for this peak capacity, utilized few weeks per year only is economically unjustified. The rational solution is a combined fluidized bed&LN2 freezing. By very low investment costs the fluidized bed freezer's capacity can be nearly doubled. The paper presents the thermodynamics of the process and several arrangements of its practical application in the processing line. An economical survey indicates sensible unit costs reduction comparing with traditional methods. In a rational design and operation the use of LN2 is limited to 0,3^0,45 kg/kg of product.
Wydawca
Rocznik
Tom
Strony
32--37
Opis fizyczny
Twórcy
autor
Bibliografia
Typ dokumentu
Bibliografia
Identyfikator YADDA
bwmeta1.element.baztech-article-BPL9-0019-0060
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.