Możliwości zastosowania technologii skroplonych gazów do mrożenia owoców w warunkach polskich

• Autorzy: Kondratowicz J. , Domańska P.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Przedmiotem badań było określenie możliwości zastosowania technologii skroplonych gazów do mrożenia owoców w warunkach polskich. Na podstawie uzyskanych wyników stwierdzono, że mrożenie przy użyciu skroplonych gazów powoduje znacznie lepszą jakość owoców w porównaniu do metod obecnie stosowanych. Pozwala to na podniesienie konkurencyjności naszego eksportu mrożonych owoców i zaspokojenie wysokich wymagań konsumentów. Jednak podjęcie decyzji o ich zastosowaniu do przemysłowego mrożenia wymaga opracowania szczegółowego biznes-planu przedsięwzięcia.

EN

The aim of the research was to study the possibilities of using the technology of liquid gases for fruit chilling in the Polish conditions. The results obtained show that chilling by means of liquid gases results in much better quality of fruits, compared with the methods applied at present. What follows, it allows to increase the competitive power of our export sales in this area, and to satisfy the high requirements of our customers. However, a detailed business plan of this undertaking should be drawn up before making the decision of using the above technologies in industrial fruit chilling.

Słowa kluczowe

PL

skroplone gazy; mrożenie owoców

EN

liqud gases; freezing of fruits

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Chłodnictwo : organ Naczelnej Organizacji Technicznej
• Rocznik: 1999
• Tom: Vol. 34 / nr 8
• Strony: 40--44

Twórcy

autor

Kondratowicz J.

autor

Domańska P.

• Akademia Rolniczo-Techniczna, Olsztyn