Wpływ aglomeracji w pneumatycznie generowanym złożu fluidalnym na skład granułometryczny modelowej żywności w proszku

• Autorzy: Poszytek K. , Domian E. , Lenart A.

Warianty tytułu

EN

Effect of agglomeration in pneumatically fluidized bed on particle size distribution of modelled food powders

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W pracy przedstawiono wpływ aglomeracji nawilżeniowej poprzez mieszanie w pneumatycznie generowanym złożu fluidalnym na skład granułometryczny modelowej żywności w proszku. Agłomerowane mieszaniny tworzone były na bazie surowców w proszku: serwatka, izolat białka sojowego, izolat białek serwatkowych, glukoza, małtodekstryna, guma arabska, guma ksantanowa, tłuszcz roślinny w proszku. Skład granułometryczny otrzymanych aglomeratów oznaczano za pomocą analizatora wielkości cząstek w powietrzu.

EN

The effect of wet agglomeration in fluidized bed of multicomponent mixtures of food powders on particle size of received agglomerates was evaluated. Mixtures were created on base of following food powders: whey, soy protein isolate, whey protein isolate, glucose, maltodextrine, milk powder, arabie gum, xanthan gum, vegetable oil in powder. Particle size of received agglomerates was measured by particle size analyzer in air. The characteristic parameters of particles set were determined on the basis of volumetric distribution. Agglomerated mixtures were characterized by significant increasing of particles sizes, among them average diameter 8 times.

• Wydawca: Wyższa Szkoła Menadżerska
• Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
• Rocznik: 2005
• Tom: T. 15, nr 2
• Strony: 31--34
• Opis fizyczny: Bibliogr. 4 poz., rys., tab.

Twórcy

autor

Poszytek K.

• Wydział Technologii Żywności, SGGW w Warszawie

autor

Domian E.

• Wydział Technologii Żywności, SGGW w Warszawie

autor

Lenart A.

• Wydział Technologii Żywności, SGGW w Warszawie

Bibliografia

• [1] Domian E., Aglomeracja w przemyśle spożywczym. Przemysł Spożywczy, 2002, 8(56): 80-88
• [2] Fitzpatrick J., Ahrene L., Food powder handling and processing: Industry problems, knowledge barriers and research opportunities. Chemical Engineering and Processing, 2005, 44, 209-21
• [3] Schubert H.: Food particle technology. Part I: Properties of particles and particulate food systems. Journal of Food Engineering, 1986, 6(1): 1-32
• [4] Schubert H., Instantization of powdered foods. International Chemical Engineering, 1993, 33: 28-45