Czynniki wpływające na zużycie wody w zakładach przetwórstwa owocowo-warzywnego

• Autorzy: Wojdalski J. , Dróżdż B. , Lubach M.

Warianty tytułu

EN

Factors that influence on water consumption in fruit and vegetable processing plants

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W pracy zawarto przegląd dostępnych wyników badań nad gospodarką wodną, oraz wyniki badań dotyczących określenia wpływu różnych czynników (w tym struktury mocy zainstalowanej urządzeń elektrycznych, struktury dobowego przerobu surowca i innych aspektów produkcji) na dobowe zużycie wody w zakładach przetwórstwa owocowo-warzywnego. Stosując procedurę regresji krokowej wykazano siłę wpływu tych czynników na kształtowanie się zmienności zakładowego wskaźnika jednostkowego zużycia wody. Wykazano możliwość zastosowania otrzymanych wyników w praktyce przemysłowej, zwłaszcza w celu określenia efektywności pracy analizowanych zakładów przetwórstwa owocowo-warzywnego oraz oddziaływania tych zakładów na środowisko.

EN

Applying the pace regression procedure, there has been determined the scope of these factors on variability process of the plant's indices of unitary water consumption. There has been proved a possibility to apply the obtained results in industry practice, particularly in order to determine the work effectiveness of the analyzed fruit and vegetable processing plants as well as their impact on the environment.

Słowa kluczowe

PL

przetwórstwo owocowo-warzywne; zużycie wody; oddziaływanie na środowisko; wskaźniki jednostkowego zużycia wody; modele regresyjne

EN

fruit and vegetable processing; water consumption; impact on environment; unitary water consumption indices; regression models

• Wydawca: Wyższa Szkoła Menadżerska
• Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
• Rocznik: 2005
• Tom: T. 15, nr 1
• Strony: 39--43
• Opis fizyczny: Bibliogr. 22 poz., tab.

Twórcy

autor

Wojdalski J.

• Wydział Inżynierii Produkcji, SGGW w Warszawie

autor

Dróżdż B.

• Wydział Inżynierii Produkcji, SGGW w Warszawie

autor

Lubach M.

• Wydział Inżynierii Produkcji, SGGW w Warszawie

Bibliografia

• [1] Binnie & Partners, 1987. Guide to Water and Wastwater Management in the Fruit and Vegetable Processing Industry, Prepared for the Water Resarch Commission, Project No 96, TT30/87, ISBN 0-908356-62-5 ;
• [2] Cahill L.B., Kane R.W., 1989. Environmental Audits. Government Institutes, Inc. Rockville,
• [3] Callenbach E., Capra F., Goldman L., Lutz R., Marburg S., 1993. EcoManagement: The Elmwood Guide to Ecological Auditing and Sustainable Business. San Francisco, Berret- Koehler Publishes,
• [4] Dróżdż B., Wojdalski J., 1999. Czynniki wpływające na zużycie energii w zakładach przemysłu rolno-spożywczego. Techniczne, ekologiczne i ekonomiczne zagadnienia inżynierii rolniczej. Materiały z Sympozjum z okazji jubileuszu 50-lecia pracy zawodowej prof. Kazimierza Zduna. SGGW, Warszawa, 14-26,
• [5] Greeno J.L., Hedstroom G.S., Diberto P.G., 1987. Environmental Auditing. Fundamentals and Techniques. Massachusetts, Center for Environmental Assurance Artur D. Little, Inc., Cambridge,
• [6] Grzybek A., 2003. Wpływ wybranych technologii na środowisko i energochłonność przetwórstwa owocowo- warzywnego. Rozprawy habilitacyjne nr 12. Inżynieria Rolnicza 2 (44),
• [7] Henkel M., Richter M., 1981. Situation und Aufgaben der Betriebswirtschaft in der obst- und gemüseverarbeitenden Industrie, Wasserwirtschaft-Wassertechnik, 10, 358-359,
• [8] Kowal A., Kowalski T., 1990. Analiza gospodarki wodnej w wybranych gałęziach przemysłu spożywczego. Instytut Inżynierii Ochrony Środowiska Politechniki Wrocławskiej. Wrocław (Materiały niepublikowane),
• [9] Kubicki M. (red.), 1998. Ochrona środowiska w przemyśle owocowo-warzywnym. Wyd. FAPA, Warszawa, 34-35, 38- 43,
• [10] Kutera J., Talik B., 1997. Możliwości oczyszczania i wykorzystania ścieków z przemysłu owocowo- warzywnego. Materiały z Seminarium "Metody oczyszczania i utylizacji ścieków przemysłu rolno- spożywczego oraz odchodów zwierzęcych z ferm i obiektów inwentarskich". Wyd. IMUZ, Falenty, 64-72,
• [11] Lenard W., Tyszecki A., (red.) 1998. Poradnik przeprowadzania ocen oddziaływania na środowisko. Wyd. EKOKONSULT, Gdańsk, 224-233,
• [12] Lewicki P.P., Skierkowski K., Wrzeszcz S., 1981. Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny, 5/6,40-42,
• [13] Lipowski J., 1996. Możliwości zmniejszania zużycia wody podczas cieplnego utrwalania konserw. Seminarium z cyklu "Związki nauki z praktyką" POLEKO'96, Poznań, 117-124,
• [14] Lubach M., 1999. Wpływ wybranych czynników na energochłonność zakładów przemysłu owocowo- warzywnego. Rozprawa doktorska. SGGW, Warszawa,
• [15] Miłek B., Stelmach Z., Stankiewicz K., 1991. Techniczne możliwości wykorzystania ciepła odpadowego i zmniejszenia zużycia wody w wybranych procesach technologicznych przemysłu owocowo-warzywnego. Cz. I. Blanszowanie warzyw. Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny, 3,13-14,
• [16] Neryng A., Wojdalski J., Budny J., Krasowski E., 1990. Energia i woda w przemyśle rolno-spożywczym. WNT, Warszawa, 280-281,
• [17] Preisner L., Pindór T., 2000. Przeglądy efektywności przemysłu i ochrony środowiska. Wyd. AG-H, Kraków, 37-72,
• [18] Rüffer H., Rosenwinkel K.H., 1998. Oczyszczanie ścieków przemysłowych. Oficyna Wydawnicza Projprzem-EKO, Bydgoszcz, 81-98,
• [19] Wojdalski J., Domagała A., Kaleta A., Janus P., 1998. Energia i jej użytkowanie w przemyśle rolno-spożywczym. SGGW, Warszawa, 10-11,
• [20] Wojnowska J., 1998. Konkurencyjność przedsiębiorstwa w aspekcie regulacji środowiskowych (w: Sterowanie ekorozwojem, pod red. nauk. B. Poskrobki). Wyd. Ekonomia i Środowisko, Białystok,
• [21] WS Atkins International, 1998. Ochrona środowiska w przemyśle rolno-spożywczym. Standardy środowiskowe. FAPA, Warszawa, 57, 88,
• [22] Zieńko J., Sieńko E., 2000. Ekologiczne uwarunkowania systemów zarządzania środowiskiem przyrodniczym i metody opcji ekologicznych w projektowaniu technologicznym. Prace Naukowe Politechniki Szczecińskiej, 550. Szczecin, 239-279.