Tytuł artykułu
Autorzy
Wybrane pełne teksty z tego czasopisma
Identyfikatory
Warianty tytułu
Testing of Mixture Extrusion Process With the Use of Lentil
Języki publikacji
Abstrakty
Przeprowadzono badania nad możliwością zastosowania soczewicy jako komponentu do produkcji ekstrudowanych snaków. Badania wykazały, że nasiona soczewicy mogą być stosowane w mieszance z kaszką kukurydzianą w ilości do 20% bez pogorszenia cech jakościowych produktu. Lepszej jakości ekstrudaty uzyskano dla mieszanek o większym stopniu rozdrobnienia nasion soczewicy.
The investigations were carried out on the possibility of application of lentils seeds (Lens culinaris) as a component in extruded maize snacks. The obtained results showed that lentils seeds could be applied up to 20% share rate as a mixture component with maize semolina without worsening product quality. Better quality extrudates were obtained when higher grinding ratio of seeds was applied.
Słowa kluczowe
Wydawca
Czasopismo
Rocznik
Tom
Strony
23--29
Opis fizyczny
Twórcy
Bibliografia
Typ dokumentu
Bibliografia
Identyfikator YADDA
bwmeta1.element.baztech-article-BPL9-0014-0004