Wpływ czasu i warunków przechowywania na energochłonnośc procesu krajania marchwi

• Autorzy: Kowalik K. , Sykut B. , Kwiatkowski K. , Komsta H.

Warianty tytułu

EN

The influence of time and storage conditions on the energy consumption of carrot cutting process

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W artykule przedstawiono wyniki badań energochłonności jednostkowej procesu krajania marchwi. Materiał do badań przechowywano w komorze chłodniczej oraz w komorze przechowalniczej. Badania prowadzono w trzytygodniowych odstępach czasu przez 84 dni. Zaobserwowano, że na energochłonność jednostkową procesu krajania marchwi wpływał zarówno czas jak i warunki przechowywania.

EN

The paper presents results of research elementary energy consumption ofcarrot cutting process. Carrots were storaged in the cooling chamber and in the storage. The research were conductedfor 84 days at three-weekly intervals. The time and storage conditions influenced on elementary energy consumption ofcarrot cutting process.

Słowa kluczowe

PL

energochłonność; krajanie; przechowywanie; marchew

EN

energy consumption; cutting; storage; carrot

• Wydawca: Wyższa Szkoła Menadżerska
• Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
• Rocznik: 2011
• Tom: nr 1
• Strony: 35--37
• Opis fizyczny: Bibliogr. 8 poz., rys., tab.

Twórcy

autor

Kowalik K.

autor

Sykut B.

autor

Kwiatkowski K.

autor

Komsta H.

• Katedra Inżynierii Procesowej i Elektroniki Wydział Mechaniczny, Politechnika Lubelska,

Bibliografia

• [1] BŁASIŃSKI H., BOSS J., RZYSKI E., 1977. Aparatura przemysłu spożywczego. Wydawnictwo Politechniki Łódzkiej, Łódź.
• [2] CZYŻYK E., PORANKIEWICZ B., STANISZEWSKI J., WOJTAL R., 1982. Podstawy mechanicznej obróbki surowców i produktów spożywczych cięciem. Skrypty Akademii Rolniczej w Poznaniu, Poznań.
• [3] GUZEK D., WOJTASIK-KALINOWSKA I., WIERZBICKA A. 2010. Analiza wpływu warunków mikrotemperaturowego blanszowania na wyróżniki tekstury i barwy marchwi. Postepy Techniki Przetwórstwa Spożywczego, Tom 20/37, nr 2, 56-60.
• [4] NADULSKI R., GUZ T. 2001. Wpływ niektórych parametrów konstrukcyjno-eksploatacyjnych na proces cięcia warzyw. Inżynieria Rolnicza 10.
• [5] NADULSKI R., WAWRYNIUK P., 2003. Wpływ wybranych parametrów konstrukcyjnych zespołu tnącego na proces cięcia warzyw. Inżynieria Rolnicza 8.
• [6] POPKO H., MISZCZUK M. 1989. Badania oporów krajania niektórych produktów spożywczych. Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych z.354, Wyd. Politechnika Lubelska.
• [7] STĘPIEŃ B., 2007. Impact of the drying method on the process of carrot cutting. Acta Agrophysica, vol: 9, number: 1.
• [8] SZOT B., KĘSIK T., GOŁACKI K. 1987. Badanie zmienności własności mechanicznych korzeni marchwi w zależności od cech odmianowych, czynników agrotechnicznych i okresu przechowywania. Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych z. 316, Lublin.