Przegląd praktyk i systemów zarządzania bezpieczeństwem zdrowotnym żywności

• Autorzy: Janus A. , Kijowski J.

Warianty tytułu

EN

Review of food safety management systems and practices

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W artykule scharakteryzowano główne praktyki i systemy zarządzania bezpieczeństwem zdrowotnym żywności: HACCP, GMP, GHP, QACP oraz ISO 22000. Przedstawiono założenia tych praktyk i systemów, a także sposób ich wdrażania i realizacji w zakładach przemysłu spożywczego.

EN

The paper describes the main food safety management systems and practices: HACCP, GMP, GHP, QACP and ISO 22000, presents their assumptions and the way they are realized in grocery plants.

• Wydawca: Wyższa Szkoła Menadżerska
• Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
• Rocznik: 2007
• Tom: nr 2
• Strony: 72--76
• Opis fizyczny: Bibliogr. 8 poz.

Twórcy

autor

Janus A.

autor

Kijowski J.

• Katedra Zarządzania Jakością Akademii Rolniczej im. Augusta Cieszkowskiegow Poznaniu,

Bibliografia

• [1] Codex Alimentarius, Food Hygiene Basic Texts, Rzym, FAO/WHO, 1997.
• [2] Kijowski J., Sikora T. (red.): Zarządzanie jakością i bezpieczeństwem żywności, Integracja i informatyzacja systemów, Wydawnictwo Naukowo – Techniczne, Warszawa 2003.
• [3] Kijowski J., Maleszka A.: HACCP system zapewnienia bezpieczeństwa w produkcji i obrocie żywnością, Informator dla przedsiębiorców. Wydawca: Poznański Park Naukowo -Technologiczny Fundacji Uniwersytetu im. Adama Mickiewicza w Poznaniu.
• [4] Kijowski J., Cegielska-Radziejewska R.: HACCP, ISO 22000 – zagrożenia żywności, funkcjonowanie, auditowanie i certyfikowanie systemu, Wydawnictwo Akademii Rolniczej im. Augusta Cieszkowskiego w Poznaniu, Poznań 2006.
• [5] Luning P.A., Marcelis W.J., Jongen W.M.F.: Zarządzanie jakością żywności, Ujęcie technologiczno – menedżerskie, Wydawnictwo Naukowo – Techniczne, Warszawa 2005.
• [6] Urbaniak M.: Zarządzanie jakością, Teoria i praktyka, Centrum Doradztwa i Informacji Difin sp. z.o.o., Warszawa 2004.
• [7] Ustawa z dnia 25 sierpnia 2006 roku o bezpieczeństwie żywności i żywienia (Dz.U 06.171.1225 z 27.09.2006).
• [8] Witkowska H.: HACCP w przetwórstwie mięsnym, Wydawca: Stowarzyszenie Naukowo- Techniczne Inżynierów i Techników Przemysłu Spożywczego, Warszawa 2003.