Pestki owoców jako cenny surowiec wtórny przemysłu spożywczego

• Autorzy: Kowalczyk R. , Piwnicki K.

Warianty tytułu

EN

Fruit stones as a valuable secondary material of food industry

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Szacunkowo w sezonie 2006/2007 powstało w przemyśle około 30 tys. ton pestek. Pestki są dobrym paliwem, skorupy pestek nadają się do produkcji węgla aktywowanego, są również dobrym materiałem ciernym. Jądra pestek zawierają od 30 do 47% tłuszczu, który jest wykorzystywany do celów spożywczych i farmaceutycznych. Jądra pestek mają podobne właściwości do migdałów i mogą je zastępować w przemyśle cukierniczym. Makuch powstały po oddzieleniu oleju z jąder i po usunięciu amygdaliny jest wysokobiałkową paszą dla zwierząt gospodarskich.

EN

In the season 2006/2007 the estimated amount of fruit stones produced in food industry reached the level of 30 thousands of tons. Fruit stones are a good fuel. Stone shells can be used as a raw material in the production activated carbon. They are also a good abrasive material. Stone kernels contain 30 to 47% of fat which is used in pharmaceutical industry and as comestible oil. Because of similar characteristic to almonds, stone kernels can replace them in confectionery industry. After hydrolyzing amygdaline, oil cake is high-protein fodder for animals.

• Wydawca: Wyższa Szkoła Menadżerska
• Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
• Rocznik: 2007
• Tom: nr 2
• Strony: 62--66
• Opis fizyczny: Bibliogr. 23 poz., rys., tab.

Twórcy

autor

Kowalczyk R.

autor

Piwnicki K.

• Katedra Inżynierii Żywności i Organizacji Produkcji, SGGW w Warszawie,

Bibliografia

• [1]. Athara M., Nasir S. M. : Taxonomic perspective of plant species yielding vegetable oils used in cosmetics and skin care products, African Journal of Biotechnology 4,2005, (1), 36-44.
• [2]. Bak I., Lekli I., Juhasz B., Nagy N., Varga E., Varadi J., Gesztelyi R., Szabo G., Szendrei L., Bacskay I., Vecsernyes M., Antal M., Fesus L., Boucher F., de Leiris J., Tosaki A.: Cardioprotective mechanisms of Prunus cerasus (sour cherry) seed extract against ischemia–reperfusion- induced damage in isolated rat hearts, AJP Heart and Circulatory Physiology 291,(2006) 1329-1336.
• [3]. Balcerek M.: Cyjanowodór w wyrobach spirytusowych otrzymywanych z owoców pestkowych, Zeszyty Naukowe Politechniki Łódzkiej nr. 785, Chemia Spożywcza i Biotechnologia, Zeszyt 58,1998, s. 165-175.
• [4]. Borycka B.: Wybrane energetyczne właściwości biomasy wytłokowej, Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych, Zeszyt 486 część I, 2002, 65-72.
• [5]. Duran-Valle C. J., Gomez-Corzo M., Pastor Villegas J., Gomez-Serrano V.: Study of cherry stones as raw material in preparation of carbonaceous adsorbents, Journal of Analytical and Applied Pyrolysis, 73 (1), 2005, 59-67.
• [6]. Food Resource, http://food.oregonstate.edu/faq/fat/fat2. html , zawartość pestki w owocach, tłuszczu w pestkach, charakterystyka tłuszczu, stan na 22 września 2006.
• [7]. Fructodor: Bilans surowcowo-produktowy firmy, 2006.
• [8]. Gonzalez J. F., Encinar J. M., Canito J. L., Sabio E., Chacon M.: Pyrolysis of cherry stones: energy uses of the different fractions and kinetic study, Journal of Analytical and Applied Pyrolysis, 67 (1), 2003, 165-190.
• [9]. Gryss Z.: Wykorzystanie odpadów przemysłu owocowo- warzywnego, WNT, Warszawa, 1972, s. 196-204.
• [10]. GUS: Wynikowy szacunek produkcji głównych ziemiopłodów rolnych i ogrodniczych, Informacja sygnalna, Warszawa 2006.12.18.
• [11]. GUS: Produkcja upraw rolniczych i ogrodniczych w 2006 r, Warszawa kwiecień 2007.
• [12]. Karaczun Z.M., Kassenberg A.: Problemy odnawialnych źródeł energii w Polsce, Materiały z międzynarodowej konferencji naukowej „Odnawialne źródła energii u progu XXI wieku”, Warszawa, 10-11 XII. 2001 s. 31-41.
• [13]. Karwat D.: Produkcja marcepanu i mas pokrewnych, Prywatna Szkoła Ekonomiczno-Gastronomiczna dla Dorosłych w Rybniku, Praca dyplomowa pod kierunkiem Szymona Konkola, 2003.
• [14]. Kaynak B., Topal H., Atimtay A. T.: Peach and apricot stone combustion in a bubbling fluidized bed. Fuel Processing Technology, 86 (11),2005, 1175-1193.
• [15]. Kowalik P.: Aktualny stan i perspektywy wykorzystania energii biomasy w Polsce, Materiały z międzynarodowego seminarium „Odnawialne Źródła Energii w Strategii Rozwoju Zrównoważonego”, Instytut Budownictwa, Mechanizacji i Elektryfikacji Rolnictwa (IBMER) Warszawa 17 – 19 listopada 1997 s. 94-97.
• [16]. Pisarek M., Śmigielski t., Wiśniewski G.: Możliwości wykorzystania biomasy do celów energetycznych w warunkach polskich, Materiały z konferencji naukowej „Miscathus”, Połczyn Zdrój, 27 – 29 IX 2000, s. 27-36.
• [17]. Praca zbiorowa: Poradnik gospodarowania odpadami (red. K. Skalmowski), Wyd. Dashöfer, Warszawa, 1998.
• [18]. Praca zbiorowa: Rynek owoców i warzyw – Stan i perspektywy, Elementy bilansu niektórych owoców, 2005, listopad, Wydawnictwo IERiGŻ.
• [19]. Praca zbiorowa: Rynek owoców i warzyw – Stan i perspektywy, Elementy bilansu niektórych owoców, 2006, czerwiec, Wydawnictwo IERiGŻ .
• [20]. Prospekt firmy Wiessman sp.z o.o. 2004.
• [21]. Roszkowski A.: Płynne paliwa roślinne-mrzonki rolników czy ogólna niemożność, Wieś Jutra 9, 2001, 22-26.
• [22]. Tomasik P.: Polisacharydy surowcem XXI wieku, Przemysł Spożywczy 54 (1), 2000, 9-10.
• [23]. Zakrzewski R.: Niektóre aspekty termicznego rozkładu drewna i wybranych surowców lignocelulozowych, Wydawnictwo AR Poznań, 2001.