Wykorzystanie komputerowej analizy obrazu do oceny zawartości tłuszczu w mięsie kurcząt

• Autorzy: Słowiński M. , Majewska M. , Dasiewicz K.

Warianty tytułu

EN

Use of digital image analysis parameters for the estimation of fat content in chicken meat

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Celem artykułu jest prezentacja badań dotyczących zastosowania komputerowej analizy obrazu do oceny zawartości tłuszczu w mięsie z piersi i nóg kurcząt. Obserwowane statystycznie istotne korelacje pomiędzy udziałem pól białych w obrazie mięsa z nóg kurcząt a zawartością w nim tłuszczu wskazują na możliwość zastosowania tego pomiaru do szacowania zawartości tłuszczu w tym surowcu. Najlepsze efekty uzyskano wykorzystując do tego zdjęcia nierozdrobnionego mięsa wykonane aparatem o rozdzielczości 3,1 mln pikseli na tle zielonym lub czarnym, stosując oświetlenie halogenowe lub żarowe. Pomiar ten nie powinien być stosowany do oceny zawartości tego składnika w mięsie z piersi kurcząt.

EN

The studies aimed at determining whether digital image analysis can be used to estimate the fat content in chicken breast and leg muscles. The statistically significant correlations observed between the fat content and the share of white fields on photographs of chicken legs indicate that this measurement can be used for the estimation of the fat content in this Raw material. The best results were obtained while taking photographs of unground meat against green or black backgrounds with halogen or white light. These measurements should not be used to estimate the fat content in chicken breast muscles.

• Wydawca: Wyższa Szkoła Menadżerska
• Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
• Rocznik: 2007
• Tom: nr 1
• Strony: 13--16
• Opis fizyczny: Bibliogr. 8 poz., tab.

Twórcy

autor

Słowiński M.

autor

Majewska M.

autor

Dasiewicz K.

• Wydział Technologii Żywności, SGGW w Warszawie,

Bibliografia

• [1] Jasiewicz K., Słowiński M., Sakowski T., Oprządek J., Wiśniach A., Dymnicki E., Słoniewski K.: The attempt of Video Image Analysis use for estimation of meat quality of blef breeds bulls, Electr. J. of Polish Ag. Un.. Senes Ford Science and Technology, 2003, v. 6, is. 2.
• [2] FlorowskiT: Próba zastosowania komputerów analizy obrazu do oceny jakości mięsa wieprzowego, Żywność Nauka Technologia Jakość 2003, 4 (37), 63-72 Suplement.
• [3] Florkowski T., Słowiński M., Jasiewicz K.: Colour measurements as a metod for the estimation of certain chicken meat quality indicators, Electr. J. of Polish Ag Un. Series Food Science and Technology, 2002, v. 5, is. 2.
• [4] Kłossowska B. M.: Dostosowanie chemicznych metod kontroli jakości do wymagań europejskich. Gospodarka Mięsna, 1999, 51, (5), s. 34-41.
• [5] Kopeć W.: Szybkie metody analizy składu chemicznego mięsa i przetworów mięsnych. Gospodarka Mięsna, 1998, 50, (9), s. 70-73.
• [6] Sakowski T., Jasiewicz K., Słowiński M., Słoniewski K.: Obiektywizacja oceny użytkowność o rzeźnej bydła i cech fizyko-chemicznych mięsa wołowego za pomocą komputerowej analizy obrazu, Przegląd Hodowlany, 2000, 68, (8), 37-39.
• [7] Słowiński M.: Badania nad zastosowaniem szybkie) 30średnich metod do oceny jakości tuszek i mięsa drobiowego. Wydawnictwo SGGW Warszawa, 2005.
• [8] Słowiński M., Majewska M., Cegiełka A.: Determination of parameters of video image analysis for the evaluation of chicken meat quality, Animal Science, 2006, Vol. 1, Supl., 28-29.