Identyfikacja pochodzenia produktów żywnościowych na przykładzie polskiego łańcucha dostaw

• Autorzy: Bezat A. , Jarzębowski S.

Warianty tytułu

EN

The traceability of food products on the example of the polish supply chain

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W artykule podjęta została tematyka dotycząca ustaleń w zakresie instrumentów identyfikacji pochodzenia produktów żywnościowych oraz współpracy pomiędzy przedsiębiorstwami i producentami rolnymi w polskim łańcuchu żywnościowym. W części empirycznej wykorzystano dane z 30 gospodarstw rolnych oraz 30 przedsiębiorstw z branży przetwórstwa spożywczego. Badanie przeprowadzone zostało w pierwszym i drugim kwartale 2008 roku. Oszacowano stopień śledzenia produktów, a jego determinanty zostały przeanalizowane przy użyciu analizy skupień. Głównymi czynnikami wpływającymi na efektywne śledzenie produktów na początku łańcucha dostaw są: poziom wykształcenia oraz wiek rolników. Natomiast, nie odnotowano wpływu wielkości gospodarstwa ani zasobów siły roboczej.

EN

This article analyses the settlements of the traceability instruments and the design of the collaborations among food companies and farmers in the Polish food chain. The empirical part uses evidence from 30 farms and 30 companies, surveyed in spring 2008. The degree of traceability has been estimated and its reasons investigated by means of a cluster analysis. The factors that determine the effective traceability of the products at the first step of the supply chain are: education level and age of farmers.

Słowa kluczowe

PL

gospodarstwo; analiza skupień

• Wydawca: Sieć Badawcza Łukasiewicz - Poznański Instytut Technologiczny
• Czasopismo: Logistyka
• Rocznik: 2010
• Tom: nr 3
• Strony: CD--CD
• Opis fizyczny: -pełny tekst, Bibliogr. 5 poz., tab., rys.

Twórcy

autor

Bezat A.

autor

Jarzębowski S.

• SGGW w Warszawie

Bibliografia

• 1. BLL – Bund für Lebensmittelrecht und Lebensmittelkunde E.V., Leitfaden Rückverfolgbarkeit: Die Organisation der Rückverfolgbarkeit von Produkten in der Lebensmittelkunde, Bonn 2001.
• 2. Luszniewicz A., Słaby T., Statystyka z pakietem komputerowym STATISTICA PL. Teoria i zastosowania, Akademia Oeconomica, Wydawnictwo C.H. Beck, 2001.
• 3. Parlińska M., Bezat A., EAN Code as a part of effective traceability on the example of wholesale markets, Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu, Tom IX, Zeszyt 4, Krakow 2007.
• 4. Schiefer G., Qualitätssicherung und Qualitätsentwicklung in Qualitätsprogrammen von Getreideketten. Universität Bonn – ILB, Bonn 2004.
• 5. STATSOFT, dostępne na: http://www.statsoft.com/textbook/stcluan.html, 2009