Wpływ 1-metylocyklopropenu (1-MCP) na jakość i zdolność przechowalniczą jabłek odmiany Melrose

• Autorzy: Sikora M. , Tomala K.

Warianty tytułu

EN

The effect of 1-methylcyclopropene (1-MCP) on the quality and storage ability of Melrode apples

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Badania prowadzono w sezonie przechowalniczym 2002/2003. Jabłka odmiany 'Melrose'przechowywano w temperaturze 0°C w chłodni zwykłej (normałna atmosfera - NA) oraz w warunkach kontrolowanej atmosfery (3, 0% CO2 i 1,5% O2). Bezpośrednio po zbiorze połowę owoców traktowano przez 24 h 1-MCP w stężeniu 0.65 ul/l-1, zaś pozostałe jabłka przetrzymywano w normalnej atmosferze. Następnie owoce umieszczano w docelowych warunkach przechowywania na okres 2, 4 lub 6 miesięcy. We wszystkich terminach oceny oznaczano intensywność wydzielania etylenu, barwę zasadniczą skórki, jędrność miąższu, kwasowość miareczkowcfj zawartość chlorofilu oraz określano występowanie chorób fizjologicznych. Na podstawie uzyskanych wyników stwierdzono, że przechowywanie jabłek w chłodni zwykłej należy zakończyć po czterech miesiącach. Dłuższe ich przechowywanie w takich warunkach wiąże się z ryzykiem znacznego pogorszenia jakości. Warunki kontrolowanej atmosfery - KA opóźniały zmianę barwy zasadniczej skórki zielonej na żółtą, co było efektem wolno postępującego rozkładu barwników chlorofilowych. 1-MCP stwarza nowe możliwości w przechowalnictwie owoców klimakterycznych. Pod wpływem tego związku jabłka zachowywały wyższą jędrność i kwasowość ogólną. 1-MCP ograniczał wydzielanie etylenu, a także sprzyjał utrzymaniu zielonej barwy skórki. Traktowanie owoców tym związkiem oraz przechowywanie ich w warunkach KA okazało się skuteczną metodą zmniejszenia strat jabłek związanych z występowaniem oparzelizny powierzchniowej.

EN

The research was conducted during the 2002/2003 storage seasons. Directly after harvest half of the fruits was treated with 0, 65 ul/l 1-MCP for 24 hours while the other half was kept in a common cold storage (O degree C). Then both groups of apples were divided into two parts and each part was placed either in common cold storage or controlled atmosphere (3, 0% CO2 and 1,5% O2. Samples were analyzed after 2, 4 or 6 months of storage. Under common cold storage conditions, Storage of 'Melrose' apples must be finished after about four months. A prolonged storage in such conditions can result in worsening of fruit quality, expressed in an excessive reduction of firmness and in an increased incidence of superficial scald. Post-harvest treatment of fruits with 1-methylcyclopropene (1-MCP) with subsequent storage under CA conditions is an effective method of preventing the occurrence of superficial scald. 1-MCP acts for a longer period of time under CA conditions than in a common cold storage. 1-MCP creates new possibilities for storage of climacteric fruits. Apples treated with this compound preserve greater fiesh firmness and greener skin colour as well as higher titratable acidity and soluble solids content. Slowing down physiological and biochemical changes as a result of the 1-MCP treatment was connected with a strong decrease of the intensity of ethylene production.

Słowa kluczowe

PL

jabłka; jakość; 1-MCP; etylen; jędrność; kwasowość

EN

aplles; quality; 1-MCP; ethylene; firmness; titratable acidity

• Wydawca: Wyższa Szkoła Menadżerska
• Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
• Rocznik: 2008
• Tom: nr 2
• Strony: 47--51
• Opis fizyczny: Bibliogr. 12 poz., tab., rys.

Twórcy

autor

Sikora M.

autor

Tomala K.

• SGGW w Warszawie, Wydział Nauk o Żywieniu i Konsumpcji

Bibliografia

• [1] Błaszczyk J., Ben J.: Wpływ zróżnicowanych warunków przechowywania na jakość jabłek odmian 'Elstar'i 'Elshof, Zesz. Nauk. AR w Krakowie, 1999, 66 (351),245-250.
• [2] Dobrzański B., Rybczyński R.: Interpretacja fizyczna oceny barwy w zastosowaniu do klasyfikacji jakościowej jabłek, Acta Agrophysica, 2000, 37, 17-27.
• [3] Johnson D.S.: Controlled atmosphere (CA) storage of apples, Acta Hort, 1999,485, 187-193.
• [4] Mir N.A., Beaudry R.M.: Use of 1-MCP to reduce the reąuirement for refrigeration in the storage of apple fruit, Acta Hort., 2001, 533, 577-580.
• [5] Rupasinghe H.P.V., Murr D.P., Paliyath G., Skog L.: Inhibitory effect of 1-MCP on ripening and superficial scald development in 'Mclntosh' and 'Delicious' apples, J. Hort. Sci. Biotechnology, 2000, 75 (3), 271-276.
• [6] Saure M.C.: External control of anthocyanin formation in apple, ScientiaHort, 1990, 42, 181-218.
• [7] Serek M., Sisler E.C., Muller R.: Nowy środek przedłużający trwałość owoców, warzyw i kwiatów, Hasło Ogrodnicze, 2004, 4, 10-13.
• [8] Skrzyński J.: Wpływ podkładki na wzrost i plonowanie drzew oraz jakość i zdolność przechowalniczą jabłek odmiany 'Jonagold'. Zesz. Nauk. AR w Krakowie, Rozprawy, 2002, 278, s. 1-104.
• [9] Tomala K: Era 1-MCP w przechowalnictwie owoców. W: „Czynniki wpływające na plonowanie i jakość owoców roślin sadowniczych" (Tomala K. ed). Druk MAR-LEX, Warszawa, 2006, 3, 61-68.
• [10] Watkins C.B., Nock J.F., Whitaker B.D.: Responses of early, mid and late season apple cultivars to postharvest application of 1-methylcyclopropene (1-MCP) under air and controlled atmosphere storage conditions, Postharvest Biol. TechnoL, 2000, 19, 17-32.
• [11] Weis S., Bramlage W.: 1-MCP: How useful can it be on new England apples? Fruit Notes, 2002, 67, 5-9.
• [12] ZimmerP.D., Bierhals D., Silva, Rombaldi CV.: Inhibi-tionof ACC (l-aminocyclo-propane-l-carboxylic acid) oxidase synthesis in cold-stored apples in controlled atmosphere storage, Ciencia Tecnol. Alim, 1999, 19 (3), 338-343.