Zanieczyszczenia z grupy wwa - występowanie, charakterystyka oraz metody oznaczania w żywności i środowisku

• Autorzy: Kubiak M. S. , Piszcz P. , Jankowski P. S.

Warianty tytułu

EN

Pah’s pollution group occurrence, characteristics and methods for the determination in food and environment

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W artykule poruszono problem występowania wielopierścieniowych węglowodorów aromatycznych (WWA) w środowisku i w żywności poddanej obróbce termicznej. W oparciu o doniesienia literaturowe przedstawiono ogólną charakterystykę budowy WWA oraz skutki oddziaływania tych zanieczyszczeń na organizm. W artykule przedstawiono również możliwości oznaczania związków grupy zanieczyszczeń wielopierścieniowych węglowodorów aromatycznych WWA z wykorzystaniem technik chromatograficznych. Celem pracy zaprezentowanej w artykule było przedstawienie zagadnień związanych z oddziaływaniem zanieczyszczeń z grupy WWA na żywność i środowisko oraz metody ich oznaczania.

EN

The paper raised the problem was the presence of polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs) in the environment and heat treated foodstuffs. Presents the background literature, general characteristics of the construction of PAH and the effect on the body after entering into it. The article also includes the possibility of determining the union group of pollutants, polycyclic aromatic hydrocarbons using chromatographic techniques. The aim is to present issues related to the impact of pollutants from the PAHs group on food and environment, and methods for their determination.

Słowa kluczowe

PL

węglowodory aromatyczne; żywność; zanieczyszczenia

EN

polycyclic aromatic hydrocarbons; food; pollutants

• Wydawca: Wyższa Szkoła Menadżerska
• Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
• Rocznik: 2010
• Tom: nr 2
• Strony: 93--97
• Opis fizyczny: Bibliogr. 32 poz., rys., tab.

Twórcy

autor

Kubiak M. S.

autor

Piszcz P.

autor

Jankowski P. S.

• Wydział Mechaniczny, Politechnika Koszalińska

Bibliografia

• [1] Adonis M., Gil L. 2000. Polycyclic aromatic hydrocarbons level and mutagenicity of inhalable particulate matter in Santiago, Chile. Inhalation Toxicology, vol. 12, no. 12, 1173-1183.
• [2] Agency for Toxic Substances and Disease Registry (ATSDR ). 1990. Public Health Statement. Polycyclic aromatic hydrocarbons. Atlanta.
• [3] Analiza chroma tograf iczna. 2001. Oznaczanie zawartości WWA. Procedura analityczna IPMiT, Warszawa.
• [4] Ciemniak A., Protasowicki M. 2002. Wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne w mięsnych i drobiowych artykułach spożywczych. Bromatologia i Chemia Toksykologiczna, 30, 121-125.
• [5] Ciemniak A. 2004. Oznaczanie zawartości wielopierścieniowych węglowodorów aromatycznych w olejach jadalnych metodą GC-MS. Bromatologia i Chemia Toksykologiczna., 37, 19-24.
• [6] Ciemniak A. 2005. Wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne (WWA) w herbatach ziołowych i owocowych. Roczniki Państwowej Zakładu Higieny, 56(4), 317-322.
• [7] Codex Comm ittee on Food Additives and Contam inants (CC FAC). 2005. Discussion paper on polycyclic aromatic hydrocarbons contamination. 37th Session, The Hague, the Netherlands.
• [8] Dutkiewicz T. 1988. Wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne w środowisku przyrodniczym. Państwowe Wydawnictwo Naukowe, Warszawa.
• [9] Fazio T., White R. H., Howard J. W. 1973. Collaborative study of multicomponent method for polycyclic aromatic hydrocarbons in foods. Journal of the AOAC, vol. 56, no. 1, 68–70.
• [10] Guillen M. D., Sopelana P. 1997. Polycyclic aromatic hydrocarbons in diverse foods. Reviews on Environmental Health, vol. 12, 133–146.
• [11] Guillen M. D., Sopelana P. 1999. Polycyclic aromatic hydrocarbons in diverse foods. Food Safety: contamination and Toxins. Ed. D’Mello J. P. F., 175–198.
• [12] His-Hsien Y., Soon-Onn L., Lien-Te H., Hung-Junt H., Tze-Wen C. 2002. Profiles of PAH emission from steel and iron industries. Chemosphere, vol. 28, 1061–1074.
• [13] IARC Monographs, vol. 83/2009, www.monographs.iarc.fr/2009.
• [14] IARC, International Agency for Research on Cancer. 1983. Monographs on the evaluation of carcinogenic risk of the chemical to humans. Polynuclear aromatic componds. Part 1. Chemical, environmental and experimental data. Lyon France, 32.
• [15] IARC, International Agency for Research on Cancer. 1973. Monographs on the evaluation of carcinogenic risk of the chemical to man. Certain polycyclic aromatic hydrocarbons and heterocyclic compounds. Lyon France, 2.
• [16] Jenkins B. M., Jonem A. D., Turn S. Q., William s R. B. 1996. Emission factors for polycyclic aromatic hydrocarbons from biomass burning. Environmental Science and Technology, vol. 30, no. 8, 2462–2469.
• [17] Jira W., Dijnovic J. 2008. PAK in kaltgeraucherten serbische Fleischerzeugnissen. Fleischwirtschaft, no. 5, 114-120.
• [18] Jira W. 2004. A GC/MS method for the determination of carcinogenic polycyclic aromatic hydrocarbons in smoked meat products and liquid smokes. European Food Research and Technology, vol. 218, 208-212.
• [19] Jira, W., Ziegenhals, K., Speer, K. 2006. PAK in geräucherten Fleischerzeugnissen. Untersuchungen nach den neuen EU-Anforderungen. Fleischwirtschaft, no. 86(10), 103-106.
• [20] Larsen J.C., Meyland I., Olsen M., Tritscher A. 2005. Polycyclic aromatic hydrocarbons. Summary and conclusions of the sixty-fourth meeting of the Join FAO/WHO Expert Committee on Food Additives (JECFA). JECFA/64/SC, 32-38.
• [21] Larsson B. 1986. Polycyclic aromatic hydrocarbons in Swedish foods. Aspects on analysis, occurrence and intake. Praca doktorska. Uppsala.
• [22] Mitra S., Ray B. 1995. Patterns and sources of polycyclic aromatic hydrocarbons and their derivatives in indoor air. Atmospheric Environment, vol. 29, no. 22, 3345–3356.
• [23] Ostrowska A ., Gawliński S ., S zczubiałka Z . 1991. Metody analizy i oceny właściwości gleb i roślin. Katalog. Instytut Ochrony Środowiska, Warszawa.
• [24] Polycyclic aroma tic hydrocarbons in Food. 2008. Scientific Opinion of the Panel on Contaminants in the Food Chain (Question Nº EFSA-Q 2007-136). The European Food Safety Authority Journal, vol. 724, 1-114.
• [25] Schoket B. 1999. DNA damage in humans exposed to environmental and dietary polycyclic aromatic hydrocarbons. Mutation Research, vol. 424, 143–153.
• [26] Scientific Comm ittee on Food. Opinion of the Scientific Committee on Food on the risk to human health of Polycyclic Aromatic Hydrocarbons in food. SCF/CNTM/ PAH/29 Final 4 December 2002.
• [27] Simko P. 2002. Determination of polycyclic aromatic hydrocarbons in smoked meat products and smoke flavoring food additives. Journal of Chromatography B, vol. 770, 3-18.
• [28] Simoneit B. R. 2002. Review – Biomass burning – a review of organic tracers for smoke from incomplete combustion. Applied Geochemistry, vol. 17, 129–162.
• [29] Wagrowski D. M., Hitem R. A. 1997. Polycyclic aromatic hydrocarbon accumulation in urban, suburban, and rural vegetation. Environmental Science and Technology, vol. 31, no. 1, 279–282.
• [30] Walter C. H., Hopkin S. P., Sibly R. M,. Peakall D.B. 2002. Podstawy ekotoksykologii. Wydawnictwo Naukowe PWN, Warszawa.
• [31] Zakrzewski S. F. 1997. Podstawy toksykologii środowiska. Wydawnictwo Naukowe PWN, Warszawa, 114.
• [32] Zasadowski A., Wysoki A. 2002. Niektóre aspekty toksycznego działania wielopierścieniowych węglowodorów aromatycznych (WWA). Roczniki PZH, vol. 53, no. 1, 33–45.