Wpływ aktywności wody na deskryptory emisji akustycznej ziarna pszenicy wyznaczone metodą kontaktową

• Autorzy: Gondek E. , Jakubczyk E. , Cacak-Pietrzak G.

Warianty tytułu

EN

The influence of water activity on acoustic descriptors of wheat grain measured by contact method

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Celem pracy zaprezentowanej w artykule jest przedstawienie analizy wpływu aktywności wody na wybrane deskryptory emisji akustycznej (EA) ziarna pszenicy. Rejestrowano i analizowano dźwięk generowany podczas jednoosiowego ściskania pojedynczych ziarniaków pszenicy ozimej odmian Bogatka i Kobra Plus. Przed badaniem ziarno kondycjonowano w higrostatach do uzyskania założonych aktywności wody. Emisję akustyczną w zakresie częstotliwości od 0,1 do 18 kHz rejestrowano metodą kontaktową. Wykazano, że aktywność wody w ziarnie pszenicy statystycznie istotnie wpływała na większość wyznaczonych w pracy deskryptorów EA. W miarę wzrostu aktywności wody spadała liczba zdarzeń i całkowita energia EA, współczynnik nachylenia charakterystyki widmowej zmieniał się nieliniowo.

EN

The aim of this work was to analyze the influence of water activity on acoustic emission of wheat grain. Sound generated during the uniaxial compression single grains v. Bogatka and Kobra Plus was registered and analyzed in the range of 0.1 do 18 kHz. Investigated grains were humidified in descicators. It was shown that water activity influenced the of obtained acoustic descriptors. Increasing of water activity decreased the number of acoustic events, and total acoustic energy, changes of power partition slope were nonlinear.

Słowa kluczowe

PL

aktywność wody; pszenica; emisja akustyczna; metoda kontaktowa

EN

water activity; uniaxial compression; acoustic energy

• Wydawca: Wyższa Szkoła Menadżerska
• Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
• Rocznik: 2010
• Tom: nr 1
• Strony: 50--54
• Opis fizyczny: Bibliogr. 21 poz., rys., tab.

Twórcy

autor

Gondek E.

autor

Jakubczyk E.

autor

Cacak-Pietrzak G.

• Katedra Inżynierii Żywności i Organizacji Produkcji

Bibliografia

• [1] Frączek J., Kaczorowski J., Ślipek Z., Horabik J., Molenda M. 2003. Standaryzacja metod pomiaru właściwości fizyczno-mechanicznych roślinnych materiałów ziarnistych. Monografie, Acta agrophysica, 92.
• [2] Gąsiorowski H. (red.) 2004. Pszenica, Chemia i Technologia. Poznań, PWr IL.
• [3] Gąsiorowski H., Kołodziejczyk P., Obuchowski W. 1999. Twardość ziarna pszenicy. Przegląd Zbożowo-Młynarski, 43 (9), 6-8.
• [4] Geodecki M., Grundas S . 1998. Ocena cech technologicznych pojedynczych ziarniaków pszenicy w zależności od ich położenia w kłosie. Biuletyn Zakładu Fizycznych Podstaw Oceny i Ulepszania Materiałów Roślinnych IA Pan w Lublinie, 2, 25-26.
• [5] Gondek E ., Lewicki P.P., Ranachowski Z. 2006. Influence of water activity on the acoustic properties of breakfast cereals. Journal of Texture Studies, 37 (5), 497-515.
• [6] Gondek E., Jakubczyk E., Cacak-Pietrzak G. 2008. Właściwości akustyczne wybranych odmian pszenicy ozimej. Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego, 1, 53-56.
• [7] Gondek E., Jakubczyk E., Maniewski M. 2009. Wpływ aktywności wody na właściwości akustyczne płatków owsianych. Acta Agrophysica, 13 (1), 77-87.
• [8] Gondek E., Jakubczyk E., Sułek A., Cacak-Pietrzak G. 2009. Wpływ nawożenia azotem na emisję akustyczną ziarna wybranych odmian pszenicy jarej. Acta Agrophysica, Wol. 14/2, 323-334.
• [9] Jakubczyk T., Haber T. (red.) 1983. Analiza zbóż i przetworów zbożowych. Warszawa, Wyd. SGGW-AR.
• [10] Laskowski J., Zdybel A. 2003. Wpływ wilgotności oraz poziomu nawożenia azotowego na właściwości wytrzymałościowe ziarna żyta odmiany Amilo. Acta Agrophysica, 2 (4), 803-814.
• [11] Łysiak G., Laskowski J. 2006. Wpływ wilgotności na odporność na pękanie ziarna pszenicy odmiany Kobra. Inżynieria Rolnicza, 12, 313-319.
• [12] Łysiak G ., L askowski J. 2007. Wpływ wilgotności ziarna pszenicy na odkształcenia podczas ściskania. Inżynieria Rolnicza, 5 (93), 279-284.
• [13] Malecki I., Opilski A. 1994. Charakterystyka i klasyfikacja sygnałów Ea. W: Emisja Akustyczna. Źródła. Metody. Zastosowania. (red. Malecki I., Ranachowski J.), Wyd. Biuro Pascal, Warszawa, 19-35.
• [14] Marzec A., Borowiec M., Lewicki P.P. 2005. Badanie tekstury pieczywa chrupkiego wasa metodą emisji akustycznej. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość. Supl., 4 (45), 75-84.
• [15] Marzec A., Lewicki P.P., Jakubczyk E . 2006. Badanie jakości krakersów metodą emisji akustycznej. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość. Supl., 46 (1), 67-72.
• [16] Marzec A., Jakubczyk E., Cacak-Pietrzak G. 2008. Próba zastosowania metody emisji akustycznej do badania wybranych odmian pszenicy jarej i ozimej. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość, 4 (59), 161-167.
• [17] Ranachowski Z. 2008. Emisja akustyczna w badaniach żywności. W: Jakość i bezpieczeństwo żywności. (red. Witrowa-Rajchert D., Marzec A .) Wyd. SGGW, Warszawa, 135-160.
• [18] Ranachowski Z. 2009. Opis oprogramowania do rejestracji i analizy sygnałów ea generowanych w trakcie badania próbek żywności. (Dostępne W KIŻiOP).
• [19] Ranachowski Z., Gondek E ., Lewicki P.P., Marzec A. 2005. Investigation of acoustic properties of compressed wheat bran flakes. Archives Of Acoustics, 30 (2), 255-265.
• [20] Szot B., Stępniewski A. 1991. Wytrzymałość ziarna wybranych zbóż na obciążenie statyczne. Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych, 389, 111-118.
• [21] Witos F. 1994. Część I – pojęcia podstawowe. Fale sprężyste emisji akustycznej. W: Emisja Akustyczna. Źródła. Metody. Zastosowania. (red. Malecki I., Ranachowski J.), Wyd. Biuro Pascal, Warszawa, 35-54.