Dobór metody szybkiego pomiaru wilgotności skrobi ziemniaczanej na wyjściu odwadniacza mleczka skrobiowego

• Autorzy: Ziółkowska A.

Warianty tytułu

EN

Selection of method of prompt measurement of moisture content in potato starch leaving dewaterer of starch milk

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W artykule przedstawiono zależności konduktancji elektrycznej i pojemności elektrycznej badanej próbki od wilgotności mokrej skrobi ziemniaczanej. Konduktancję elektryczną i pojemność elektryczną badanej próbki mierzono za pomocą czujnika połączonego z miernikiem elektrycznym. Wilgotność próbki oznaczano metodą termograwimetryczną przy użyciu wagosuszarki. Wyniki badań opracowano statystycznie w postaci prostych regresji i równań korelacyjnych. Czas przygotowania próbki do pomiaru konduktancji elektrycznej i pojemności elektrycznej nie przekraczał 90 s. Pomiar wilgotności był natychmiastowy. Zalecono konduktancyjną metodę pomiaru wilgotności.

EN

The paper presents relationship between electrical onductance and moisture content in wet potato starch as well as relationship between electrical capacitance and moisture content. Electrical conductance and electrical capacitance of the investigated sample was measured using sensor connected to electrical meter. Moisture content in sample was determined with thermogravimetric analysis using moisture balance. Research results were analysed statistically in the form of regression lines and correlation equations. The time it took to prepare the sample to measure electrical conductance and electrical capacitance was not longer than 90s. The time of moisture content measurement was immediate. Electrical conductance method is recommended to measure the moisture content.

Słowa kluczowe

PL

pomiar wilgotności; skrobia ziemniaczana; pojemność elektryczna

EN

electrical onductance; moisture content in wet potato

• Wydawca: Wyższa Szkoła Menadżerska
• Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
• Rocznik: 2010
• Tom: nr 1
• Strony: 26--30
• Opis fizyczny: Bibliogr. 9 poz., rys.

Twórcy

autor

Ziółkowska A.

• Wydział Nauk o Żywności i Żywieniu, Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu

Bibliografia

• [1] Domagała A. 1995. Analyse der Anwendungsmöglichkeit konduktometrischer Feuchtigkeitsbestimmung von Speisekartoffel–Würfel. Ind. Obst – u. Gemüseverwert., 70, 1, 16-27.
• [2] Domagała A. 1995. Möglichkeiten des Einsatzes von Mikrowellen zur Bestimmung der Feuchtigkeit von gewürfelten Speisekartoffeln. Ind. Obst – u. Gemüseverwert., 70, 8, 3661-366.
• [3] Janus P ., G awrysiak-Witulska M ., G awałek J., Domagała A. 2001. Możliwości oznaczania wilgotności suszu marchwi na podstawie jego właściwości dielektrycznych. Roczniki AR Poznań CCCXXXVI Technologia Żywności, 24, 45-33.
• [4] Mroczkowski A ., Z arębski A. 1993. Wyznaczenie współczynnika stratności dielektrycznej wybranych warzyw metodą transmisyjną. VI Konferencja Naukowo-Techniczna „Budowa i eksploatacja maszyn w przemyśle spożywczym”, Politechnika Gdańska, Gdańsk 23-24 września 1993.
• [5] Nelson S.O., Charity L.F. 1995. Dielectric Properties of Grein Sees in the 1 to 50 Mc Range. Trans. ASAE VIII, 1, 38-48.
• [6] Jarczyk A. 2001. 3 Technologia żywności. WSiP, Warszawa.
• [7] Nowotny F. (red.) 1972. Technologia przetwórstwa ziemniaczanego. WNT, Warszawa.
• [8] Steltson L .E., N elson S.O. 2001. Audiofrequency Dielectric of Grein and Seed. Trans. ASAE XV, 1, 180-188.
• [9] Strumiłło Cz. 1988, Podstawy teorii i techniki suszenia, WNT, Warszawa.