Identyfikatory
Warianty tytułu
Construction-functional overview of the meat tumbling machines. Part III. Equipment and additional functions of the meat tumblers
Języki publikacji
Abstrakty
Artykuł stanowi kontynuację cyklu o tym samym głównym tytule, gdzie część I nosiła podtytuł „Masownice bębnowe i mieszadłowe”, a część II – „Systemy załadunku i wyładunku”. W niniejszym artykule – część III opisane zostały systemy modyfikacji atmosfery, obróbki termicznej w tym chłodzenia, rozmrażania, gotowania i blanszowania, pokrywania półproduktów fazą ciekłą w warunkach kriogenicznych, mycia i sterowania. Przeprowadzono analizę rozwiązań konstrukcyjnych na podstawie przeglądu katalogów i stron internetowych producentów urządzeń.
The paper is a continuation of a cycle at the same main title, where the Part I had a subtiltle “Drum and agitator meat tumbling machines” and Part II – “Loading and unloading systems”. In this article – Part III atmosphere modification, cooling, defrosting, heating and blanching, coating, cleaning and controlling systems were described. The analysis of construction solutions was conducted on the basis of catalogs’ and websites’ overview of tumbling machines producers.
Słowa kluczowe
Wydawca
Czasopismo
Rocznik
Tom
Strony
124--130
Opis fizyczny
Bibliogr. 18 poz., rys.
Bibliografia
- [1] Albers D.: Coating von TK-Lebensmitteln, Fleischwirtschaft., 1998, nr 78, s. 782, Technologia pokrywania produktów mrożonych fazą ciekłą, Mięso i Wędliny, 1998, nr 5.
- [2] Broel-Plater B.: Układy wykorzystujące sterowniki PLC, Projektowanie algorytmów sterowania, WN PWN SA, Warszawa 2008.
- [3] Diakun J., Seńcio M.: Przegląd konstrukcyjno-funkcjonalny masownic do mięsa, Część I – Masownice bębnowe i mieszadłowe, Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego, 2008, nr 1, s. 55-62.
- [4] Diakun J., Seńcio M.: Przegląd konstrukcyjno-funkcjonalny masownic do mięsa, Część II – Systemy załadunku i wyładunku, Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego, 2009, nr 1, s. 86-90.
- [5] Diakun J., Kopeć A.: Concept of vacuum-vapour thawing food products with the use of sublimation, Intensification of technological processes, equipment and management of food production, KGTY, Kaliningrad, 2004, s. 11-17.
- [6] Dolata W., Piątek M., Chudzińska S.: Zastosowanie ultradźwięków do rozmrażania surowca mięsnego w masownicy, XIII Konferencja N-T BEMS, Olsztyn, 2008.
- [7] Jankiewicz L: Wędzonki parzone. Cz. 2. Technologia produkcji wędlin, PWF, Warszawa, 1999.
- [8] Kaleta A., Wojdalski J.: Przetwórstwo rolno-spożywcze, Wybrane zagadnienia inżynieryjno-produkcyjne i energetyczne, Warszawa, SGGW, 2007.
- [9] Królak A.: Techniki Przetwórstwa Mięsa, Warszawa, Hortpress Sp.z o.o., 2003.
- [10] Maciejewski W.: Aparatura i urządzenia techniczne w przemyśle mięsnym, Warszawa, Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne, 1994, s. 70.
- [11] Mazur J.: Informator Masarski, Lublin, AR w Lublinie, 2002, s. 12.
- [12] Popko H., Popko R., Popko A.: Maszyny Przemysłu Spożywczego, Przemysł Mięsny, Lublin, Wydawnictwa Uczelniane, 1998.
- [13] Katalogi i materiały reklamowe, filmy reklamowe oraz strony internetowe producentów masownic w Polsce i na świecie.
- [14] Materiały reklamowe firmy Linde Gaz Polska.
- [15] Masowanie przy użyciu gazów o niskich temperaturach, Chłodnictwo, 1995, Nr 10.
- [16] Skrót referatów z XIX Dni Przemysłu Mięsnego wygłoszonych podczas sympozjum Naukowo-Technicznego pt. „Postęp w technologii mięsa, Nauka – Praktyce” Technologie gazowe dla przemysłu mięsnego, Linde Gaz Polska.
- [17] www.linde-gaz.pl.
- [18] Masownica – urządzenie uniwersalne, Mięso i Wędliny, PWF Warszawa, 2000, Nr 2, s. 28-30.
Typ dokumentu
Bibliografia
Identyfikator YADDA
bwmeta1.element.baztech-article-BPL2-0016-0025
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.