Zasady przetwórstwa żywności ekologicznej

• Autorzy: Średnicka D. , Kazimierczak R. , Rembiałkowska M.E.

Warianty tytułu

EN

Legal principles of organic food processing

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W artykule przedstawiono krótki przegląd zasad przetwórstwa spożywczego obowiązujących w ekologicznym łańcuchu produkcji żywności, opracowanych na podstawie aktualnie obowiązujących wspólnotowych aktów prawnych. Omówiono zagadnienia dotyczące stosowanych i zabronionych w przetwórstwie produktów ekologicznych metod przetwarzania, substancji dodatkowych oraz surowców, a także kwestie składowania, transportu oraz znakowania ekologicznych produktów spożywczych.

EN

This article presents a short review of the main principles of food processing in organic food chain, on the basis of the actual EU legislation. Issues concerning processing methods, raw materials and additives used in organic food processing as well as the principles regarding storage, transport and labeling of organic products have been described.

Słowa kluczowe

PL

żywność ekologiczna; przetwórstwo żywności ekologicznej; regulacje prawne

EN

organic food; organic processing; regulations

• Wydawca: Wyższa Szkoła Menadżerska
• Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
• Rocznik: 2009
• Tom: nr 2
• Strony: 89--93
• Opis fizyczny: Bibliogr. 5 poz., tab.

Twórcy

autor

Średnicka D.

autor

Kazimierczak R.

autor

Rembiałkowska M.E.

• Zakład Żywności Ekologicznej – Wydział Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji, SGGW w Warszawie

Bibliografia

• [1] Rozporządzenie Rady (WE) nr 834/2007 z dnia 28 czerwca 2007 r. w sprawie produkcji ekologicznej i znakowania produktów ekologicznych i uchylające rozporządzenie (EWG) 2092/91.
• [2] Rozporządzenie Rady (EWG) nr 2092/91 z dnia 24 czerwca 1991 r. w sprawie produkcji ekologicznej produktów rolnych oraz znakowania produktów rolnych i środków spożywczych (Dz. Urz. WE L. 198, 22.07.1991)
• [3] Rozporządzenie Komisji (WE) 889/2008 z dnia 5 września 2008 r. ustanawiające szczegółowe zasady wdrażania Rozporządzenia Rady (WE) nr 834/2007 w sprawie produkcji ekologicznej, znakowania i kontroli.
• [4] Sołtysiak U.: Przepisy się zmieniają, wymogi pozostają, Przetwórstwo produktów rolnictwa ekologicznego – nowa regulacja prawna w rolnictwie ekologicznym, Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-warzywny, 1/2009, s. 4-5.
• [5] Tyburski J., Żakowska-Biemans S.: Wprowadzenie do rolnictwa ekologicznego, Wyd. SGGW, 2007.