Rozważania na temat metod zwiększania efektywności wymiany ciepła w wymiennikach ciepła stosowanych w przemyśle mleczarskim

Kaleta, A.; Chojnacka, A.

Artykuł - szczegóły

Tytuł artykułu

Rozważania na temat metod zwiększania efektywności wymiany ciepła w wymiennikach ciepła stosowanych w przemyśle mleczarskim

Autorzy

Kaleta A. , Chojnacka A.

Treść / Zawartość

Pełne teksty:

Pobierz

Identyfikatory

Warianty tytułu

Consideration on methods of increasing the efficiency of heat exchange in heat exchangers applied in dairy industry

Języki publikacji

Abstrakty

Do pasteryzacji mleka i produktów mlecznych najczęściej wykorzystywane są wymienniki płytowe (zwane pasteryzatorami), w sterylizacji najpopularniejsze są rozwiązania rurowe (sterylizatory). Metody zwiększania efektywności wymiany ciepła zostały podzielone na dwie grupy. Pierwsza z nich obejmuje sposoby wykorzystywane na etapie projektowania. Należą do nich profilowanie płyt oraz dobór wymiennika. Druga grupa odnosi się do metod, które mogą być stosowane w trakcie użytkowania wymienników ciepła. W tym przypadku można regulować natężenie przepływu czynników, a także sterować częstotliwością procesu mycia.

Plate heat exchangers (called pasteurizers) are most often used for pasteurization of milk and dairy products. Tubular heat exchangers (called sterilizers) are most popular in sterilization. The methods of increasing the efficiency of heat exchange are divided into two groups. The first one includes the ways used in the stage of design to which the profiling of plates and the selection of heat exchangers belong. The second group concerns the methods which can be applied during the usage of heat exchangers. In this case, the intensity of a media flow can be regulated and the frequency of wash process can be controlled.

Słowa kluczowe

wymienniki ciepła przemysł mleczarski efektywność natężenie przepływu współczynnik przenikania ciepła

heat exchangers dairy industry efficiency intensity of a media flow heat transfer coefficient

Wydawca

Wyższa Szkoła Menadżerska

Czasopismo

Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego

Rocznik

2009

Tom

nr 1

Strony

91--97

Opis fizyczny

Bibliogr. 28 poz., rys.

Twórcy

autor

Kaleta A.

autor

Chojnacka A.

Wydział Inżynierii Produkcji, SGGW w Warszawie

Bibliografia

[1] Ansari I. A., Sharma M., Datta A. K.: Milk fouling simulation in a double heat exchanger, International Comm. of Heat and Mass Transfer, 2003, 30 (5), 707-716.
[2] Bansal B., Müller-Steinhagen H., Chen X. D.: Performance of plate heat exchangers during calcium sulphate fouling – investigation with an in-line filter, Chemical Engineering and Food Processing, 2000, 39, 507-519.
[3] Birlouez- Aragon I., Sabat P., Gouti N.: A new method for discriminating milk heat treatment, International Dairy Journal, 2002, 12, 59-67.
[4] Dennis C.: Engineering and enhanced product confidence and safety, Journal of Food Science, 2004, 5, 255-257.
[5] Figiel P.: Optymalizacja doboru płytowych wymienników ciepła, Chłodnictwo, 2002, 6, 22-23.
[6] Galeazzo F. C. C., Miura R. Y., Gut J. A. W., Tadini C. C.: Experimental and numerical heat transfer in a plate heat exchanger, Chemical Engineering Science, 2006, 61, 7133-7138.
[7] Georgiadis M. C., Macchietto S.: Dynamic modeling and simulation of plate heat exchangers under milk fouling, Chemical Engineering Science, 2000, 55, 1605-1619.
[8] Grijpeerdt K., Mortier L., De Block J., Van Renterghem R.: Applications of modelling to optimise ultra high temperature milk heat exchangers with respect to fouling, Food Control, 2004, 15, 117-130.
[9] Jong P.: Impact and control of fouling in milk processing, Trends in Food Science and Technology, 1997, 8, 401-405.
[10] Juszka H., Tomasik M.: Wizualizacja procesu przepływowej pasteryzacji mleka, Acta Scientiarum Polonorum, Technica Agraria, 2005, 4 (1), 77-83.
[11] Kostowski E.: Przepływ ciepła, Gliwice, Wydawnictwo Politechniki Śląskiej, 2000.
[12] Kukulka D. J., Devgun M.: Fluid temperature and velocity effect on fouling, Applied Thermal Engineering, 2007, 27, 2732-2744.
[13] Mahdi Y., Mounheb A., Oufer L.: A dynamic model for milk fouling in a plate heat exchanger, Applied Mathematical Modelling, 2009, 33, 648-662.
[14] Morison K. R.: Steady-state control of plate pasteurizers, Food Control, 2005, 16, 23-30.
[15] Nema P. K., Datta A. K.: A computer based solution to check the drop in milk outlet temperature due to fouling in a tubular heat exchanger, Journal of Food Engineering, 2005, 71, 133-142.
[16] Nema P. K., Datta A. K.: Improved milk fouling simulation in a helical triple tube heat exchanger, International Journal of Heat and Mass Transfer, 2006, 49, 3360-3370.
[17] Praca zbiorowa pod redakcją Cygana Z.: Efektywność eksploatacji systemów technicznych, Warszawa, PWN, 1990.
[18] Riberio Jr C. P., Andrade H. C.: An algorithm for steadystate simulation of plate heat exchangers, Journal of Food Engineering, 2002, 53, 59-66.
[19] Rynek mleka 2008, 34, 13, Dział Wydawnictw IERiGŻ-PIB.
[20] Sahoo P. K., Ansari I. A., Datta A. K.: Computer-aided design and performance evaluation of an indirect type helical tube ultra-high temperature (UHT) milk sterilizer, Journal of Food Engineering, 2002, 51, 13-19.
[21] Sahoo P. K., Ansari I. A., Datta A. K.: A computer based iterative solution for accurate estimation of heat transfer coefficients in a helical tube heat exchanger, Journal of Food Engineering, 2003, 58, 211-214.
[22] Sahoo P. K., Ansari I. A., Datta A. K.: Milk fouling simulation in helical triple tube heat exchanger, Journal of Food Engineering, 2005, 69, 235-244.
[23] Söylemez M. S.: Optimum heat pump in milk pasteurizing for dairy, Journal of Food Engineering, 2006, 74, 546-551.
[24] Vidil R., Marvillet Ch.: The innovation process in the energy field, Energy, 2005, 30, 1233-1246.
[25] Wojdalski J., Dróżdż B.: Effect of various technical and organization-production factors on water consumption in milk production, Annals of Warsaw Agricultural University – SGGW, 2002, 42, 51-57.
[26] Wojdalski J., Dróżdż B.: Ekoefektywność przemysłu mleczarskiego, Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego, 2008, 1, 89-92.
[27] Wojdalski J., Dróżdż B., Brocki H.: Effectiveness of electrical energy and water consumption in a small-size dairy processing plant, TEKA Komitetu Motoryzacji i Energetyki Rolnictwa, 2008, 8, 303-309.
[28] Zander L., Zander Z.: Projektowanie płytowych wymienników ciepła, Instalacje Sanitarne, 2003, 2 (7), 27-30.

Typ dokumentu

Bibliografia

Identyfikator YADDA

bwmeta1.element.baztech-article-BPL2-0014-0018