Właściwości akustyczne wybranych odmian pszenicy ozimej

• Autorzy: Gondek E. , Jakubczyk E. , Cacak-Pietrzak G.

Warianty tytułu

EN

The acustic properties of selected varieties of winter wheat

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Celem pracy badawczej była analiza wybranych deskryptorów dźwięku emitowanego podczas jednoosiowego ściskania pojedynczych ziarniaków pszenicy odmian: Bogatka, Finezja, Mewa i Turnia. Ziarniaki odmiany Finezja ściskano z prędkościami 10, 20, 30, 40 i 50 mm/min. W przypadku pozostałych odmian ściskanie prowadzono z szybkością 20 mm/min, za pomocą maszyny wytrzymałościowej Zwick. Emisję akustyczną w zakresie częstotliwości od 0,1 do 15 kHz rejestrowano metodą kontaktową. Wyznaczono wybrane deskryptory emisji akustycznej oraz wybrane tradycyjne wskaźniki oceny jakości ziarna. Wykazano, że prędkość przesuwu głowicy maszyny wytrzymałościowej wpływa na liczbę zdarzeń EA i całkowitą energię sygnału EA. Każda z badanych odmian pszenicy posiadała indywidualne widmo spektralne. W widmach tych występowały charakterystyczne pasma o zwiększonej energii sygnału EA przypadające na zakresy 1-2kHz i 11-13kHz. Najwyższe wartości współczynnika nachylenia charakterystyki widmowej, liczby zdarzeń EA oraz całkowitej energii sygnału EA uzyskano dla odmiany Bogatka.

EN

The aim of this work was to analyze the acoustic emission of selected varieties of wheat (Finezja, Bogatka, Mewa, Turnia). The uniaxial compression tests were carried out using Universal Testing Machine Zwick. A single grain was compressed with a speed of 20 mm/min, grains variety Finezja were compressed with the speed of 10, 20, 30, 40 and 50 mm/min. Acoustic emission was registered in range 0, 1-15 kHz using contact method and some standard quality features of grain were determined. It was shown that the speed of compression influences on the number of acoustic events and total acoustic energy. Each investigated variety had a specific spectral characteristic with the specific range of the frequency. The highest values of power partition slope, total acoustic energy and number of acoustic events was obtained for variety of Bogatka.

Słowa kluczowe

PL

pszenica ozima; właściwości akustyczne

EN

acustic properties; winter wheat

• Wydawca: Wyższa Szkoła Menadżerska
• Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
• Rocznik: 2009
• Tom: nr 1
• Strony: 53--56
• Opis fizyczny: Bibliogr. 11 poz., rys., tab.

Twórcy

autor

Gondek E.

autor

Jakubczyk E.

autor

Cacak-Pietrzak G.

• Katedra Technologii Żywności, Zakład Technologii Zbóż Wydział Nauk o Żywności, SGGW w Warszawie

Bibliografia

• [1] Duizer L.: A review of acoustic research for studying the sensory perception of crisp, crunchy and crackly textures, Trends in Food Science & Technology, 2001, 12, 17-24.
• [2] Geodecki M., Grundas S.: Ocena cech technologicznych pojedynczych ziarniaków pszenicy w zależności od ich położenia w kłosie, Biuletyn Zakładu Fizycznych Podstaw Oceny i Ulepszania Materiałów Roślinnych IA PAN w Lublinie, 1998, 2, 25-26.
• [3] Gondek E., Lewicki P.P.: Ranachowski Z.: Influence of water activity on the acoustic properties of breakfast cereals, Journal of Texture Studies, 2006, 37 (5), 497-515.
• [4] Luyten H., Van Vliet T.: Acoustic emission, fracture behavior and morphology of dry crispy foods: A discussion article, Journal of Texture Studies, 2006, 37, 221-240.
• [5] Malecki I., Opilski A.: Charakterystyka i klasyfikacja sygnałów EA. W: Emisja Akustyczna, Źródła, Metody, Zastosowania, (red. Malecki I., Ranachowski J.), Biuro PASCAL, Warszawa 1994, 35-52.
• [6] Praca zbiorowa: Analiza zbóż i przetworów zbożowych, (red. Jakubczyk J., Haber T.), SGGW-AR, Warszawa 1983.
• [7] Praca zbiorowa: Pszenica, chemia i technologia, (red. Gąsiorowski H.), PWRiL, Poznań 2004.
• [8] Ranachowski Z., Gondek E., Lewicki P.P., Marzec A.: Investigation of acoustic properties of compressed wheat bran flakes, Archives of Acoustics, 2005, 30 (2), 255-265.
• [9] Witos F.: Część I – Pojęcia podstawowe, Fale sprężyste emisji akustycznej, w: Emisja akustyczna Źródła, Metody, Zastosowania, (red. Malecki I., Ranachowski J.), Biuro PASCAL, Warszawa 1994, 35-54.
• [10] Zdunek A., Konstankiewicz K.: Emisja akustyczna w badaniach procesów pękania tkanek roślinnych, Acta Agrophysica, 2001, 55, 95.
• [11] Zdunek A., Ranachowski Z.: Acoustic emission in puncture test of apples during shelf-life, Electronic Journal of Polish Agricultural Universities, 2006, 9 (4).