Ocena mikroflory w powietrzu chłodziarek w gospodarstwach domowych

• Autorzy: Kawecka W. , Wrońska A. , Tarkowska B.

Warianty tytułu

EN

Estimate of the air microflora of the refrigerators from houshold

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Przechowywana w warunkach chłodniczych żywność stanowi dobrą pożywkę dla rozwoju mikroorganizmów. Celem przeprowadzonych badań była ocena stopnia zanieczyszczeń mikrobiologicznych powietrza w urządzeniach chłodniczych w gospodarstwach domowych. W prowadzonych badaniach wykazano obecność zarodników bakterii saprofitycznych oraz chorobotwórczych szczepów Listeria monocytogenes oraz grzybów potencjalnie toksynotwórczych z rodzajów Aspergillus i Penicillium.

EN

Food presents good source in cooling conditions for development of microorganism stored. The aim of investigation there was the opinion of microbiological contamination of the air of refrigerators from household. Presence of presence exert in composition microflora pathogenic spores Listeria monocytogenes, Bacillus sp. and spores potential toxinogenic filamentous fungi of genres Aspergillus and Penicillium.

Słowa kluczowe

PL

zanieczyszczenia mikrobiologiczne żywności; chłodzenie; Listeria monocytogenes; Bacillus sp.; grzyby strzępkowe

EN

microbiological contamination; Listeria monocytogenes; Bacillus sp1; filamentous fungi

• Wydawca: Wyższa Szkoła Menadżerska
• Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
• Rocznik: 2012
• Tom: nr 1
• Strony: 43--46
• Opis fizyczny: Bibliogr. poz. 16, rys., tab.

Twórcy

autor

Kawecka W.

autor

Wrońska A.

autor

Tarkowska B.

• Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

Bibliografia

• [1] Beumer R.R., Kusumaningrum H. 2003. Kitchen hygiene in daily life. International Biodeterioration & Biodegradation, 51, 299-302.
• [2] Dziugan P. 2006. Adaptacja niskotemperaturowa mikroorganizmów. Chłodnictwo, 41, 11, 54-55.
• [3] Hilbert F., Smulders F.J.M. 2001. Przechowywanie w temperaturach chłodniczych a rozwój drobnoustrojów chorobotwórczych. Mięso i Wędliny, 8, 58-59.
• [4] Kotiranta A., Lounatmaa K., Haa pasal o M. 2000.
• Epidemiology and pathogenesis of Bacillus cereus infections. Microbes and Infection, 2, 189-198.
• [5] Kwiatek K. 2006. Wymagania mikrobiologiczne dla żywności w aspekcie zapewnienia jej bezpieczeństwa i ochrony zdrowia publicznego. Higiena, 2/3, 7-11.
• [6] Lonca revic S., Bannerma n E., Bill e J., Danielsson- Tham M.L., W. Tham. 1998. Characterization of Listeria strains isolated from soft and semi-softcheeses. Food Microbiol., 15, 521-525. [7] Mcla uchl in J. 1997. The pathogenicity of Listeria monocytogenes: a public health perspective. Rev. Med. Microbiology, 8, 1-14.
• [8] Mclauchlin J., Mitch ell R.T., Smerdon W.J., Jewell K. 2004. Listeria monocytogenes and listeriosis: a review of hazard characterisation for use in microbiological risk assessment of food. Int. Journal of Food Microbiology, 92, 15-33.
• [9] Meng J., Doyle M.P. 2002. Microbiological food safety. Microbes and Infection, 4, 395-397.
• [10] Müller G. 1990. Podstawy mikrobiologii żywności. Wyd. Naukowo-Techniczne.
• [11] Nedwell D.B. 1999. Effect of low temperature on microbal growth: lowered affinity for substratem limits growth at low temperature. FEMS Microbiol. Ecol., 30, 101-111.
• [12] Reyes J.E., Bastias J.M., Gutièrrez, Rodriguez M.O. 2007. Prevalence of Bacillus cereus in dried milk products used by Chilean School Feeding Program. Food Microbiology, 24, 1-6.
• [13] Rywotycki R. 2001. Występowanie grzybów toksynotwórczych w powietrzu pomieszczeń chłodniczych. Chłodnictwo, 36, 5, 40-41.
• [14] Stephens J.C., Roberts I.S., Jonem D., Andrew P.W. 1991. Effect of gowth temperature on virulence of strains of Listeria monocytogenes in the mouse: evidence for a dose dependence. J. Appl. Bacteriol., 70, 239-244.
• [15] Święcicka I., Buczek J., Hausch ild T. 1997. Psychrofile i psychrotrofy. Post. Mikrobiology., 36, 1, 53-64.
• [16] Trojanowska K. 2006. Mikroorganizmy niepożądane w żywności i skutki ich oddziaływania. w: Gawęcki J., Libudzisz Z.: Mikroorganizmy w żywności i żywieniu. Wydawnictwo Akademii Rolniczej w Poznaniu, Poznań.