Produkty spożywcze pochodzenia roślinnego a zagrożenie aflatoksynami

• Autorzy: Polak-Śliwińska M. , Kubiak M. S.

Warianty tytułu

EN

Plant products and aflatoxins hazard

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Celem artykułu jest prezentacja wyników oznaczonych zawartości aflatoksyn w wybranych pistacjach, mąkach i makaronach. Występowanie aflatoksyn w tych produktach oznaczono poprzez immunoafinitywne oczyszczanie z zastosowaniem chromatografii cieczowej z detekcją fluorescencyjną i pokolumnową derywatyzacją. W przypadku 89 % analizowanych próbek stwierdzono zanieczyszczenie aflatoksynami. Zawartość sumy aflatoksyn mieściła się w przedziale od 0,272 do 3,70 ?gźkg-1, podczas gdy stężenie AFB1 było na poziomie od 0,067 do 3,60 ?gźkg-1. W żadnej z analizowanych próbek nie stwierdzono przekroczenia aksymalnych dopuszczalnych poziomów aflatoksyn w tego rodzaju produktach regulowanych przez prawodawstwo unijne.

EN

The aim of this study was to determine of content of aflatoxins in chosen pistachios, flour and pasta. Occurrence of aflatoxin in this products was determined by immunoaffinity cleanup with liquid chromatography and fluorescence detection using post-column derivatization. 89 % percent of analyzed samples were found to be contaminated with aflatoxins. Total aflatoxin content ranged from 0,272 ?gźkg-1 to 3,70 ?gźkg-1 whereas the concentration of AFB1 was in the range of 0,067 to 3,60 ?gźkg-1. No sample exceeded the maximum permitted levels for aflatoxins in this kind of products set by EU regulation.

Słowa kluczowe

PL

aflatoksyny; produkty zbożowe; orzechy pistacjowe; monitoring

EN

aflatoxins; corn products; pistachios; monitoring

• Wydawca: Wyższa Szkoła Menadżerska
• Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
• Rocznik: 2012
• Tom: nr 1
• Strony: 9--12
• Opis fizyczny: Bibliogr. poz. 23, rys., tab.

Twórcy

autor

Polak-Śliwińska M.

autor

Kubiak M. S.

• Uniwersytet Warmińsko - Mazurski w Olsztynie,

Bibliografia

• [1] Ariňio A., Herrera M., Estopaňan G., Rota m.C., Carram iňana J.J., Juan T., Herrera A.2009. Aflatoxins in bulk and pre-packed pistachios sold in Spain and effect of roasting. Food Control 20, 811-814.
• [2] Czerwiecki L., Wilczyńska G. 2007. Optymalizacja metod oznaczania aflatoksyn w żywności z zastosowaniem postkolumnowego tworzenia pochodnych z bromem. Roczn. PZH 58, 3: 489-501.
• [3] Elzupir A.O., Sal ih A.O.A., Sulima n S.A., Adam A.A. Elh ussein A.M. 2011. Aflatoxins in peanut butter In Khartoum State, Sudan. Mycotox. Res., 27, 183-186.
• [4] Hernandez-Mendoza A, Garcia H.S., Steele J.L. 2009. Screening of Lactobacillus casei strains for their ability to bind aflatoxin B1. Food and Chemical Toxicology 47, 1064-1068.
• [5] Ito Y., Peterson S.W., Wicklow D.T., Goto T. 2001. Aspergillus pseudotamarii, a new afatoxin producing species in Aspergillus section Flavi. Mycol. Res. 105, 2, 233-239.
• [6] Lendzion E., Postupolski J., Rybińska K., Kurpińska- Jaworska J., Szczęsna M., Karłowski K. 2010. System RASFF jako element strategii bezpieczeństwa żywności w zakresie mikotoksyn. Bromat. Chem. Toksykol. XLIII, 4, 533-538.
• [7] Lewis, L., Onsongo, M., Nja pau, H., Schurz-Rogers, H., Luber, G., Kieszak, S., Nyam ongo, J., Bac ker, L., Dah iye, A.M., Misore, A., DeCock, K., Rubin, C. 2005. Aflatoxin contamination of commercial maize products during an outbreak of acute aflatoxicosis in eastern and central Kenya. Environ. Health Perspect. 113, 1763-1767.
• [8] Li X., Mill son S., Coker R., Evans I. 2009. A sensitive bioassay for the mycotoxin aflatoxin B1, which also responds to the mycotoxins aflatoxin G1 and T-2 toxin, using engineered baker’s yeast. Journal of Microbiological Methods 77, 285-291.
• [9] Luttfullah G., Hussain A. 2011. Studies on contamination level of aflatoxins in some dried fruits and nuts of Pakistan. Food Control 22, 426-429.
• [10] Patel, S.; Hazel, C.M.; Winterton, A.G.M.; Mortby, E. 1996. Survey of ethnic foods for mycotoxins. Food Addit. Contam., 13, 833-841.
• [11] Pittet A. 1998. Natural occurrence of mycotoxins in foods and feeds – an updated review. Rev. Med. Vet., 149 (6), 479-492.
• [12] Polska Norma PN -EN 12955: 2001. Artykuły ż żywnościowe. Oznaczanie aflatoksyny B1 i sumy aflatoksyny B1, B2, G1 i G2 w zbożach, orzechach i produktach z nich otrzymywanych. Metoda wysokosprawnej chromatografii cieczowej z uzyskaniem pochodnej po rozdziale na kolumnie i oczyszczaniu na kolumnie powinowactwa immunologicznego.
• [13] Polska Norma PN -EN 14123: 2004. Artykuły żywnościowe. Oznaczanie aflatoksyny B1 i sumy aflatoksyn B1, B2, G1, G2 w orzechach ziemnych, pistacjach, figach i papryce w proszku. Metoda wysokosprawnej chromatografii cieczowej z uzyskiwanej pochodnej po rozdziale na kolumnie i oczyszczaniu na kolumnie powinowactwa immunologicznego.
• [14] Pokrzywa P., Cieślik E., Topolska K. 2007. Ocena zawartości mikotoksyn w wybranych produktach spożywczych. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość, 3 (52), 139-146.
• [15] Rozporządzenie Komisji (WE ) nr 1881/2006 z dnia 19 grudnia2006 r. ustalające najwyższe dopuszczalne poziomy dla niektórych zanieczyszczeń w środkach spożywczych.
• [16] Rozporządzenie Komisji (UE ) nr 165/2010 z dnia 26 lutego 2010 r. zmieniające rozporządzenie (WE) nr 1881/2006 ustalające najwyższe dopuszczalne poziomy niektórych zanieczyszczeń w środkach spożywczych w odniesieniu do aflatoksyn.
• [17] rozporządzenie komisji (UE ) nr 187/2011 z dnia 25 lutego 2011 r. zmieniające załącznik 1 do rozporządzenia (WE) nr 669/2009 w sprawie wykonania rozporządzenia (WE) nr 882/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady w sprawie zwiększonego poziomu kontroli urzędowych przywozu niektórych rodzajów pasz i żywności niepochodzących od zwierząt.
• [18] rozporządzenie wykonawcze komisji (UE ) nr 799/2011 z dnia 9 sierpnia 2011 r. zmieniające załącznik I do rozporządzenia Komisji (WE) nr 669/2009 w sprawie wykonania rozporządzenia (WE) nr 882/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady w sprawie zwiększonego poziomu kontroli urzędowych przywozu niektórych rodzajów pasz i żywności niepochodzących od zwierząt.
• [19] Rybińska K., Postupolski J., Lendzion E., Kurpińska- Jaworska J., Szczęsna M. 2008. Programy monitoringowe realizowane przez Państwową Inspekcję Sanitarną w zakresie zanieczyszczenia wybranych środków spożywczych mikotoksynami. Roczn. PZH 59, 1: 1-7.
• [20] Set E., Erkmen O. 2010. The aflatoxin contamination of ground red pepper and pistachio nuts sold in Turkey. Food and Chemical Toxicology 48, 2532-2537.
• [21] Sherif S.O., Salama E.E., Abdel-Wahha d M.A. 2009. Mycotoxins and child health: The need for health risk assessment. International Journal of Hygiene and Environmental Health 212, 347–368.
• [22] Shuaib F.M.B., Ehiri J., Abdullah i A, Williams J.H., Joll y P.E. 2010. Reproductive health effects of aflatoxins: A review of the literature. Reproductive Toxicology 29, 262-270.
• [23] Teniola , O.D., Addo, P.A., Brost, I.M., Färber, P., Jany, K.-D., Alberts, J.F., van Zyl, W.H., Steyn, P.S., Holzapfel, W.H. 2005. Degradation of aflatoxin B1 by cell-free extracts of Rhodococcus erythropolis and Mycobacterium fluoranthenivorans sp. nov. DSM44556T. Int. J. Food Microbiol. 105, 111-17.