Traceability w łańcuchu dostaw przetwórstwa spożywczego

• Autorzy: Bezat A. , Jarzębowski S.

Warianty tytułu

EN

Traceability in supply chain of food industry

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W artykule podjęta została tematyka dotycząca ustaleń w zakresie instrumentów identyfikacji pochodzenia produktów żywnościowych. Przedstawiono podstawy tworzenia systemów służących identyfikacji pochodzenia produktu oraz wskazano na korzyści płynące z ich wdrożenia na różnych etapach łańcucha dostaw. W niniejszym artykule kwestie identyfikacji produktów oraz organizacji łańcucha dostaw ilustrowano na przykładzie przetwórstwa zbóż. W części empirycznej dokonano weryfikacji spełniania wymagań traceability w łańcuchu dostaw, a mianowicie w ogniwie producentów i ogniwie przetwórców żywności. Wykorzystano dane z 30 gospodarstw rolnych oraz 30 przedsiębiorstw z branży przetwórstwa spożywczego. Oszacowano stopień śledzenia produktów, a jego determinanty zostały przeanalizowane przy użyciu analizy skupień.

EN

In the article, the settlements concerning traceability instruments for food products are the subject matter. There are presented both the basics of creation of systems for identification of product's origin and the benefits of their implementation at different stages of the supply chain. In this section, issues concerning product traceability and supply chain organization were illustrated on the example of grain processing. The empirical part deals with verification of compliance with traceability requirements in the supply chain, namely in the link of producers and food processors. The dataset used in the study covers 30 farms and 30 companies from the food industry. The degree of traceability was estimated and its determinants were analyzed using cluster analysis.

Słowa kluczowe

PL

traceability; łańcuch dostaw; przetwórstwo spożywcze

EN

traceability; supply chain; food industry

• Wydawca: Sieć Badawcza Łukasiewicz - Poznański Instytut Technologiczny
• Czasopismo: Logistyka
• Rocznik: 2011
• Tom: nr 2
• Opis fizyczny: Pełny tekst na CD, Bibliogr. 9 poz., tab., rys.

Twórcy

autor

Bezat A.

autor

Jarzębowski S.

• Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, Wydział Nauk Ekonomicznych,

Bibliografia

• [1] BLL – Bund für Lebensmittelrecht und Lebensmittelkunde E.V.: Leitfaden Rückverfolgbarkeit: Die Organisation der Rückverfolgbarkeit von Produkten in der Lebensmittelkunde. Bonn 2001.
• [2] Girnau M: Rechtiliche Vorgaben im Hinblick auf das Gebot der Rückverfolgbarkeit in Artikel 18 der Verordnung (EG) Nr. 178/2002. Mühle + Mischfutter 141/14, Bonn 2004.
• [3] Jarzębowski S., Poignée O.: Integriertes Qualitätsmanagementsystem im Getreidesektor – Fallstudie einer Getreidekette in Polen. Universität Bonn – ILB, Bonn 2007.
• [4] Parlińska M., Bezat A.: EAN Code as a part of effective traceability on the example of wholesale markets. Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu, Tom IX, Zeszyt 4, Kraków 2007.
• [5] Poignée O., Hannus Th.: Qualitätsmanagement über die Produktionskette – Eine Fallstudie. Bericht B-03/2, Universität Bonn – ILB, Bonn 2003.
• [6] Poignée O., Pilz Ch.: Abgestimmte Qualitätsproduktion über die Kette – Konzeption und praktische Umsetzung in Qualitätsprogrammen der deutschen Brotgetreidewirtschaft. Bericht B- 05/1. Universität Bonn – ILB, Bonn 2005.
• [7] Rozporządzenie (WE) 178/2002 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 28 stycznia 2002r.
• [8] Schiefer G.: Qualitätssicherung und Qualitätsentwicklung in Qualitätsprogrammen von Getreideketten. Universität Bonn – ILB, Bonn 2004.
• [9] Schiefer G.: Rückverfolgbarkeit und Qualitätsmanagement in der Getreide- und Futtermittelwirtschaft. Universität Bonn – ILB, Bonn 2005.