Badania migracji metali ciężkich z maszyn i aparatów do produktów przemysłu piekarskiego

• Autorzy: Popko R.

Warianty tytułu

EN

Investigations of migration of heavy metals from machines and apparatuses to backing industry products

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Przeprowadzono badania zawartości ołowiu i kadmu w surowcach, półproduktach oraz gotowych wyrobach przemysłu piekarskiego z zastosowaniem techniki woltamperometrii inwersyjncj. Ustalono, że głównym źródłem zanieczyszczenia tymi metalami są stosowane surowce, np. mąka pszenna zawierała 0,1259 mg/kg Pb2+ i 0,0438 mg/kg Cd2+. Proces fermentacji spowodował wzrost stężenia Pb2+ o ok. 0,020 mg/kg, zaś Cd2+ o ok. 0,008 mg/kg.

EN

Investigation were carried out of the content of lead and cadmium in raw materials, intermediate products and finally backing products using the techniques of inversion voltammetry. The raw materials has been show to be main source of contamination with these metals, i.e. wheat flour contained 0,1259 mg/kg Pb2+ and 0,0438 mg/kg Cd2+. The process of fermentation was caused the rise of concentration of Pb2+ by about 0,20 mg/kg, and Cd2+ by about 0.008 mg/kg.

• Wydawca: Wyższa Szkoła Menadżerska
• Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
• Rocznik: 2000
• Tom: T. 9, nr 2
• Strony: 16--17
• Opis fizyczny: tab., Bibliogr. 4 poz.

Twórcy

autor

Popko R.

• Katedra Maszyn Przemysłu Spożywczego, Politechnika Lubelska