Wyznaczanie współczynnika dyfuzji wody w procesie suszenia warzyw korzeniowych

• Autorzy: Górnicki K. , Kaleta A.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Wyznaczono współczynnik dyfuzji wody w procesie suszenia warzyw korzeniowych w warunkach konwekcji naturalnej. Wartości współczynników zostały obliczone z semiempirycznego modelu Lewisa i na podstawie liczby Fouriera. Wyniki obliczeń przedstawiono w postaci wykresów zmian współczynnika dyfuzji wody w funkcji zawartości wody.

EN

The moisture diffusion coefficient in the process of drying root vegetables by convection was determined, The values of the coefficient were calculated from semi-empirical and theoretical model. Results obtained on the basis of calculations were presented in the form of figures for the changes in the moisture diffusion coefficient as a function of the moisture content.

• Wydawca: Wyższa Szkoła Menadżerska
• Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
• Rocznik: 2000
• Tom: T. 9, nr 1
• Strony: 22--25
• Opis fizyczny: wykr., Bibliogr. 15 poz.

Twórcy

autor

Górnicki K.

autor

Kaleta A.

• Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie