Badania techniczno-technologiczne nad koncentracją skrzepu kwasowego mleka metodą ultrafiltracji membranowej

• Autorzy: Raczko W. , Najdeker M , Obrusiewicz T. , Szwocer J.

Warianty tytułu

EN

Technical and technological tests on concentration of sourd milk with membrane ultrafiltration

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Badania stanowią II etap projektu celowego pt. ,,Instalacja do produkcji twarożków homogenizowanych z zastosowaniem ultrafiltracji" dofinansowywanego przez Komitet Badań Naukowych.

EN

Based on laboratory technological tests and brief lore-design, a model plant was constructed for production of curd cheeses with the use of ultrafiltration method for concentration of curd. The designed model enabled authors to optimize the final system and its operational parameters in the production of concentrated curd by means of ultrafiltration modules as the main part of the production line. It was found out that pipe type modules are fully suitable in this application. The model tests carried out at the Institute test station and in industrial conditions (Dairy in Częstochowa) enabled authors to work out a brief foredesign for industrial scale prototype installation needed for the production of sour and acidicrennin curd cheeses based on ultrafiltration technology with no use of two-stage system of modules.

• Wydawca: Wyższa Szkoła Menadżerska
• Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
• Rocznik: 2000
• Tom: T. 9, nr 1
• Strony: 14--21
• Opis fizyczny: rys.,tab., Bibliogr. 10 poz.

Twórcy

autor

Raczko W.

autor

Najdeker M

autor

Obrusiewicz T.

autor

Szwocer J.

• Instytut Maszyn Spożywczych w Warszawie