Zastosowanie w napojach nowych dodatków do żywności o działaniu prozdrowotnym

• Autorzy: Waszkiewicz-Robak B. , Żebrowska M.

Warianty tytułu

EN

The Use of New Pro-health Additives in Beverages

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Żywność o działaniu profilaktycznym, względnie wspomagającym leczenie, wynikającym z obecności w niej specyficznych substancji prozdrowotnych (bioaktywnych) musi spełniać kryteria stawiane żywności konwencjonalnej, to znaczy ma być nie tylko źródłem składników odżywczych i funkcjonalnych, ale również musi charakteryzować się pożądanymi cechami sensorycznymi. Do jej produkcji niezbędne są więc takie składniki recepturowe, które z jednej strony zapewniałyby deklarowane działanie prozdrowotne produktu, a z drugiej strony charakteryzowałyby się wysoką, akceptowaną przez konsumentów jakością sensoryczną.

Słowa kluczowe

PL

napoje; dodatki żywnościowe; działanie prozdrowotne; składniki odżywcze; badanie

EN

beverages; food additives; pro-health effect; nutrients; analysis

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2002
• Tom: T. 56, nr 10
• Strony: 33--34
• Opis fizyczny: Bibliogr. 6 poz., rys.

Twórcy

autor

Waszkiewicz-Robak B.

• Katedra Organizacji i Ekonomiki Konsumpcji, Wydział Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji, SGGW, Warszawa

autor

Żebrowska M.

• Katedra Organizacji i Ekonomiki Konsumpcji, Wydział Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji, SGGW, Warszawa

Bibliografia

• [1] Goldberg I.: 1994. Functional food, ed. I. Goldberg, Chapman and Hall, New York, London, 3.
• [2] Hojden B.: 2000. Herbata zielona i jej właściwości lecznicze. Wiadomości Zielarskie, (9), 14-15.
• [3] Holford P.: 1999. Zasady prawidłowego odżywiania. Warszawa, wyd. Bertelsmann Media, 205, 336-337.
• [4] Matyska E., Wojtasz-Pajak A.: 1998. Chitozan a zaburzenia lipidowe. Żywienie Człowieka i Metabolizm. 25, (1), 85-91.
• [5] Świderski F. (red.) i wsp.: 1999. Żywność funkcjonalna. WNT, Warszawa.
• [6] Terada А., Нага H., Sato D. i wsp.: 1995. Effect of dietary chitosan on faecal microbiota and faecal metabolites of humans. Microb. Ecol. Health Dis., (8), 15-21.