Ocena mikrobiologiczna tusz oraz skuteczności mycia i dezynfekcji

• Autorzy: Wojtoń B.

Warianty tytułu

EN

Microbiological State of Carcasses and Effectiveness of Cleaning and Disinfection

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Decyzją Komisji 2001/471/EC z 8 czerwca r. w krajach UE wprowadzono obowiązek mikrobiologicznej kontroli tusz oraz skuteczności mycia i dezynfekcji w zakładach mięsnych. Zadanie te są integralną częścią bieżącej kontroli higieny, wykonywanej w zakładach zgodnie z Dyrektywą 64/433/EEC i powinny być wprowadzone do praktyki w ciągu 12 miesięcy od wejścia w życie Decyzji, tj. od 8 czerwca 2001 r. W małych przedsiębiorstwach możliwe jest przedłużenie tego okresu do 24 miesięcy.

Słowa kluczowe

PL

zakłady mięsne; ocena mikrobiologiczna; tusze zwierzęce; dezynfekcja; Unia Europejska

EN

meat plants; microbiological state; animal carcasses; disinfection; European Union

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2002
• Tom: T. 56, nr 9
• Strony: 7--8
• Opis fizyczny: 19, tab.

Twórcy

autor

Wojtoń B.

• Zakład Higieny Żywności Pochodzenia Zwierzęcego, Państwowy Instytut Weterynaryjny, Puławy