Nowe produkty mięsne. Cz. I. Opracowywanie i wprowadzanie na rynek

• Autorzy: Bartnikowska E. , Zawadzka K.

Warianty tytułu

EN

New Meat Products. Part I.

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Ostatnio wymagania konsumentów dotyczące żywności znacznie zwiększyły się. Konsumenci inaczej już postrzegają rolę żywności i żywienia w utrzymaniu zdrowia. Dlatego najbardziej poszukiwane są produkty spełniające kryteria żywności funkcjonalnej oraz wygodnej. W celu sprostania wymaganiom konsumentów przemysł spożywczy każdego roku wprowadza na rynek setki nowych produktów. W części I artykułu opisano różne sposoby podejścia do prac związanych z opracowaniem, wytworzeniem i komercjalizacją nowych produktów żywnościowych; podkreślono prace związane z opracowaniem i wdrożeniem nowych produktów w ramach strategii potrzeb oraz strategii stanowiska rynku.

EN

Recently consumers' demands with regard to food products have become higher. Moreover, consumers' perception of food, nutrition and their role in health maintenance is changed. Therefore, consumers request the food products complied with the requirements of functional food and convenience food criteria. To meet consumers' demands hundreds of new products are introduced each year in the food industry. In part I of this paper a number of different approaches to starting new food product development is described; the work on new product development within the frames of the needs' strategy and the market position strategy was particularly emphasized.

Słowa kluczowe

PL

produkty mięsne; żywność funkcjonalna; żywność wygodna

EN

meat products; functional food; convenient food

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2002
• Tom: T. 56, nr 8
• Strony: 62--64
• Opis fizyczny: 92, Bibliogr. 9 poz., tab.

Twórcy

autor

Bartnikowska E.

• Instytut Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego, Warszawa

autor

Zawadzka K.

• Instytut Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego, Warszawa

Bibliografia

• [1] Ebersberg M., Weisenfels: 2001. Neue Fleischerzeugnisse wirtschaftlich produzieren mit Vorsatzgeraten fur Vakuumfuller. Fleischwirtschaft, 1, 35-37.
• [2] Deeth H.: New Food Product Development Manual (Modules 1-5): http://www.ces.uga. edu/pubcd/bl024-w.html pp. 1-19.
• [3] Healthy People 2010: Nutrition Objectives: http://www.nutriwatch.org/05Guidelines/ healthypeople.html pp. 1-2.
• [4] Kuntz L.A.: New Cuts on Meat: http://www.foodproductdesign.com/archive/2000/ 0600ffocus.html pp. 1-7.
• [5] Narodowy Program Zdrowia. I. Podstawowe założenia koncepcji i konstrukcji Narodowego Programu Zdrowia, http://www.medstat.waw.pl/nhp_p/3_p.html
• [6] Narodowy Program Zdrowia. III. Cele Narodowego Programu Zdrowia i zadania dla ich osiągnięcia. . http://www.medstat.waw.pl/nhp_p/5_p.html
• [7] Narodowy Program Zdrowia. Aneks, http://www.medstat.waw.pl/nhp_p/9_p.html
• [8] Szostak W.B. i wsp.: 1994. Hiperlipidemia a choroby układu krążenia. Towarzystwo Internistów Polskich, Sekcja Żywienia i Przemiany Materii, Warszawa.
• [9] Tybor P.T., Reynolds A.E.: Food Product Development: http://www.ces.uga.edu/pubcd/ bl024-w.html pp. 1-21.